凉拌素什锦

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材料：豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根、花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量。
做法：
1.将所有蔬菜清洗干净。
2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。
4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。
5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）。
7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
8.搅拌均匀装盘即可。
椒油金针菇

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材料：金针菇300克、食盐1小勺、鸡精2克、葱5克、花椒、香菜1小把、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖2小勺。
做法：
1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。
2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净。
3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水分。
4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
蒸茄子

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主料
紫皮茄子300g、小米辣椒20g
辅料
小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
步骤
1.准备好所有食材，茄子去把待用。
2.将茄子切成佛手状。
3.上开水锅中蒸10分钟左右。
4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
【 清淡|食欲不振，教你几道清淡爽口的家常菜，简单美味，营养又开胃】5.将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6.将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7.放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
小贴士
这道菜造型独特，绵软开胃，而且经过油激方法处理，鲜香可口，做法简单，是夏季餐桌的一道不可少的菜品。
【来源：小依爱生活】
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来源：(芒种风向标)

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标题： 清淡|食欲不振，教你几道清淡爽口的家常菜，简单美味，营养又开胃