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凉拌素什锦

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材料:豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根、花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量。
做法:
1.将所有蔬菜清洗干净。
2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿。
4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层。
5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味。
6.在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)。
7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
8.搅拌均匀装盘即可。
椒油金针菇

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材料:金针菇300克、食盐1小勺、鸡精2克、葱5克、花椒、香菜1小把、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖2小勺。
做法:
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用。
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净。
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水分。
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
蒸茄子

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主料
紫皮茄子300g、小米辣椒20g
辅料
小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
步骤
1.准备好所有食材,茄子去把待用。
2.将茄子切成佛手状。
3.上开水锅中蒸10分钟左右。
4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
【 清淡|食欲不振,教你几道清淡爽口的家常菜,简单美味,营养又开胃】5.将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
6.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
7.放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
小贴士
这道菜造型独特,绵软开胃,而且经过油激方法处理,鲜香可口,做法简单,是夏季餐桌的一道不可少的菜品。
【来源:小依爱生活】
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来源:(芒种风向标)
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标题: 清淡|食欲不振,教你几道清淡爽口的家常菜,简单美味,营养又开胃