豌豆黄
食材：白豌豆1000克，红枣150克，白糖、食用碱、琼脂各适量。
做法
1.将白豌豆洗净，入清水中浸泡3小时，去皮碾碎；红枣洗净，入锅煮烂，制成枣汁备用。
2.锅内加水烧沸，下入白豌豆粒、食用碱烧沸，转小火煮约1小时，成稀糊状，倒出，过滤成豌豆细泥。
3.锅上火，将豌豆泥入锅，加入白糖、红枣汁、琼脂搅拌均匀至稠状，倒入不锈钢盘子里，晾凉，盖上保鲜膜，放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

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豌豆黄
【 豌豆|吃货必吃的6种特色小吃食谱大揭秘 学会了都可以自己摆摊了】烤猪蹄
食材：猪蹄2只、大葱8克、桂皮1段、生姜5克、香叶2片、八角1个、小茴香3克、冰糖适量、盐5克、老抽2汤匙、料酒2汤匙、老汤1小碗、孜然2克、辣椒粉2克
做法：
1、将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
2、将大葱切段、生姜切片，准备调料包。
3、锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
4、捞出猪蹄沥干水分。
5、将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
6、放入烤箱中中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。

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烤猪蹄
章鱼小丸子
食材：低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、鸡蛋1个、清水270ml、鱿鱼粒2大勺、卷心菜粒1大勺、洋葱粒1小勺、食用油少许、日式照烧酱适量、沙拉酱适量、木鱼花适量、海苔碎适量
做法：
1、山药洗净去皮磨成泥
2、低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中
3、加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍
4、将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料
5、章鱼（鱿鱼）洗净，入沸水中汆烫10秒，捞出过凉
6、章鱼（鱿鱼）切成粒，卷心菜切粒，洋葱切粒
7、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油
8、大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满
9、在每个丸子中依次撒上鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
10、小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了
11、继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可，挑出丸子装盘，先撒照烧汁，再撒沙拉酱，接着是海苔碎，最后是木鱼花。

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章鱼小丸子
梅干菜扣肉饼
食材：后腿肉适量、梅干菜适量、面粉适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、蚝油少许
做法：
1、将肉切成小丁加入盐 鸡精 酱油 蚝油拌匀腌制两小时入味。
2、将面粉加水和成面团醒20分钟，稍微软一点。
3、梅干菜提前泡发洗净切碎，放微波炉中转两分钟就不用上锅蒸熟了。
4、待梅干菜冷却后倒入肉粒中搅拌均匀。
5、将醒好的面团揉匀后切成小块。
6、将边上捏薄一点将肉馅放在中间，然后收口，上下都放点面粉，擀成薄片。
7、锅小火烧热后放入梅干菜扣肉饼慢慢烙，上锅烙之前一定要将饼上多余面粉用刷子刷干净。
8、烙至两面微黄 中间不起来即可。

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梅干菜扣肉饼
烤生蚝
食材：生蚝适量、大蒜适量、香葱适量、香油适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、生蚝用刷子把外面刷干净，用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净分页标题#e#
2、蒜去皮，将蒜磨成蓉待用
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺
5、入烤箱200度烤5分钟即可，撒上香葱末，浇上香油就可以吃了

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烤生蚝
蒜香鸡爪
食材：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量、盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
做法：
1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味，把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！非常的入味哦！

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蒜香鸡爪

来源：(历史那点事儿)

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