1、蒸酿豆腐
材料：鱼脊肉：150克、肥肉：35克、冬菇：1个、板豆腐：6方块。
调料：虾米、白糖、生抽、香油、玉米粉、香葱、陈皮、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
1、虾米、陈皮、冬菇均浸软切碎；肥肉切小米粒；鱼肉加糖、生抽胡椒粉调料搅至起胶，加入虾米、陈皮、冬菇、肥肉及香葱等碎粒，搅匀做成鱼肉馅备用；
2、豆腐切成长方块，中央挖一孔，撒上少许玉米粉，把鱼肉馅嵌进豆腐孔中。上蒸笼蒸约10分钟。
3、锅烧热，加清水和糖、生抽、香油、胡椒粉，烧开，用水淀粉勾芡，取出淋在豆腐上，即可食用。
特点：汁多味鲜，口感嫩滑。
烹饪要点：陈皮性温味苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效；搅鱼肉时，方向应保持一致。

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蒸酿豆腐
2、蒜苗炒豆腐
材料：蒜苗：100克、豆腐：2块。
调料：生姜末、食用油、精盐、花椒水各适量。
做法：
1、将蒜苗洗净切成2厘米长的段；将豆腐切成小块；
2、炒锅上火，放油烧热，放生姜末爆香，下豆腐块翻炒。
3、放入精盐、花椒水、蒜苗，炒至八九成熟即可，
特点：豆腐滑嫩，蒜苗爽口。
烹饪要点：蒜苗不宜久煮，否则容易软烂，影响口感。

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蒜苗炒豆腐
3、西红柿鱼丸豆腐汤
材料：鲤鱼肉：500克、西红柿：、豆腐各250克、干木耳：10克。
调料：精盐：2克、大葱：5克、生姜：10克、香油：5克、淀粉：10克、味精：1克。
做法：
1、西红柿洗净切块；豆腐稍浸切块；木耳洗净切丝；鲤鱼肉洗净去刺剁成蓉，调入淀粉、葱姜末、精盐，制成鱼丸。
2、锅中倒入清水煮沸，加入豆腐块煮沸，下西红柿、木耳丝烧开，加入鱼丸煮熟，调入味精、淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点：西红柿酸甜，鱼丸弹牙，汤汁鲜美。
烹饪要点：鲤鱼去刺后，用牛奶稍浸泡，可有效去除鱼腥味。

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【 鱼肉|分享豆腐两菜一汤，豆腐菜肴怎么烹饪更好吃营养？汁多味鲜，口感嫩滑】西红柿鱼丸豆腐汤

来源：(今天要吃什么)

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标题： 鱼肉|分享豆腐两菜一汤，豆腐菜肴怎么烹饪更好吃营养？汁多味鲜，口感嫩滑