柠檬|每日一膳|一道来自潮州的美食，降火又开胃教授|广东省|食盐

饮食小知识：教师节献礼（下）
昨天提到老师们因为长期讲课而常有咽喉异物感、咽干舌燥的不适。除了清热利咽之外，其实用酸味也可以缓解咽喉不适，而且还避免了用清热药而损伤人体阳气的弊端。
今日推荐——咸柠檬鸭汤

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材料：
老鸭肉500克，猪展250克，咸柠檬半个（需要提前用食盐腌制好），生姜10克，食盐适量。（3人份）。
做法：
（1）咸柠檬洗净，切片去核。
（2）老鸭肉、猪展洗净，灼水。
（3）老鸭肉、猪展一起放入锅内，加清水约3升，大火煮沸后改小火煲1小时。
（4）放入咸柠檬再煮10分钟，食盐调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
咸柠檬鸭汤源于潮州，柠檬性温微酸，有生津解暑、健脾消食的功效。经过食盐腌制的咸柠檬，搭配能滋阴的鸭肉以及能增鲜的猪展，整个汤膳美味之余还兼具了降火的功效，尤适合老师以及平素言语较多的朋友，也适合食欲不振、消化不良者食用。
本期值班医师：

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张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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【采访人员】严慧芳
【柠檬|每日一膳|一道来自潮州的美食，降火又开胃】