竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。

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鲜笋炒肉丝
原料：
笔笋(1把)、里脊肉(50克)、小葱(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、油盐(适量)
做法：
1、肉切丝，肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
2、笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
3、冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
4、烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
5、将肉丝滑炒变色；
6、再加入焯过水的鲜笋一起炒；
7、翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
8、出锅装盘即可。
黄花鱼营养丰富，榨菜爽口开胃有食欲，很鲜美。

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榨菜蒸黄花鱼
食材
大黄鱼1条约500克、榨菜适量、姜适量、葱少许、油适量、蒸鱼豉油适量、米酒少许
做法
1、将黄花鱼去鳞，内脏清洗干净，在鱼身上斜切三刀两面都切，这样蒸才容易熟透。
2、切些姜丝放入鱼肚子里，放少许米酒摸鱼身上去腥。
3、将鱼摆入长盘中放适量的姜丝在鱼身上。
4、蒸锅水开后放入鱼大火蒸12分钟左右。
5、时间到，可用筷子扦入鱼背，扦透了证明熟了，如没熟多蒸一会。
6、将盘里的汤汁倒掉，铺上榨菜再蒸2分钟。
7、热锅放油加热。
8、切少许葱段摆在榨菜表面。
9、淋上热油，淋上蒸鱼鼓油，完成了。
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,使皮肤更富有弹性和韧性。

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红烧羊蹄
原料：
羊蹄4斤、姜片、麻椒、辣椒王
香料包（白扣5克 、 白芷10克、山柰12克、草蔻15克、肉蔻20克、荜拨10克、丁香10个、桂皮40克 、良姜30克、小茴香15克、草果38克、八角25克花椒10克 ）
羊蹄的前期处理：
1、做之前先把羊蹄用水浸泡，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味。
2、把泡过水的羊蹄用喷火枪烧一遍，这样去除羊毛比较快，没有火枪的可以用刮胡刀刮除干净。
3、烧过的羊蹄放清水浸泡下，大概5分钟就会回软，然后用新钢丝球擦洗干净，把洗干净的羊蹄备用。
制作过程：
1、把洗净的羊蹄再放进冷水锅内汆水，再加入料酒，水开煮5分钟左右，然后捞出洗净上面的浮沫，以上步骤泡水，火烧，清洗都能去除一些膻味。
2、锅内加油，热锅凉油滑锅，再加入底油，下入姜片，麻椒炒香，然后再加入辣椒王和豆瓣酱炒香，再加入一些红油，没有的可以不放。
3、把豆瓣酱炒出红油后加入清水，接着下入汆过水的羊蹄，下入料包，因为羊蹄膻味重，建议麻辣味和卤料稍微重一点，一斤羊蹄加15克香料。
4、加入盐调味，一斤水大概加10克盐，鸡精适量，也可以不放，烧开之后换一个锅，因为用铁锅会越卤越黑。
5、然后加入糖色调色，也可以直接卤制成原色的，卤制时间是1个小时左右，羊蹄卤的越烂越好吃，在卤汤内浸泡一夜效果更好。
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

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红烧排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。分页标题#e#
2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。
3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。
4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。 排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。
番茄鱼丸是一种家常菜，做法简单，耗时短，主料有番茄

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番茄鱼丸
食材：青鱼、番茄酱、鸡蛋清、植物油、葱末、姜末、水淀粉、白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤
做法：
1、葱姜切末；
2、将鱼肉剁成肉泥，加葱末、姜末和料酒，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加清水，将鱼泥溶解开，加精盐继续搅拌，直到将鱼泥搅拌成粘稠糊，再放鸡蛋清、淀粉、植物油搅拌均匀；
3、用手挤一个个的鱼丸放冷水中，中火烧开煮熟捞出备用；
4、起锅烧油，下入葱末、姜末，再放入番茄酱翻炒，加入白糖、料酒、精盐、味精和鸡汤，待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸再烧开，勾芡，淋上香油，翻炒出锅装盘即可。
金针菇日本豆腐是由日本豆腐等制作的食物，特点是质地酥嫩，口感顺滑。

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金针菇日本豆腐
做法：
1、金针菇洗净沥干水备用，日本豆腐打开包装横切3刀，切块；
2、大葱，蒜切碎，葱花备用；
3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇；
4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟；
5、在这期间，勾芡备用；
【 家常菜|大厨首次推荐，6道家常菜，10分钟学会，百吃不厌，比饭店还香】6、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。

来源：(碧春快讯)

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标题： 家常菜|大厨首次推荐，6道家常菜，10分钟学会，百吃不厌，比饭店还香