剁椒鱼头

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新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
辣子鸡

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食材：干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4.另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色；
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
糖醋排骨
【 在家|好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做】
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材料：800克排骨，两片冰糖，约100克，1大汤匙醋和1食盐。5茶匙，洋葱4, 5片姜，大蒜7瓣，八角2颗，
肉桂1，香叶2片，草果1, 2茶匙黑胡椒和干辣椒3个，酱油2茶匙，料酒1汤匙
实践：
1，先把糖果打碎，再放上易炸的糖。锅中倒入适量油（不要太多），放入花椒粒、糖、切碎的葱姜蒜、干辣椒、豆蔻、肉桂、茴香、香叶、糖炒，打开微黄。加入排骨炒猪肉，加酱油、料酒、醋、盐，搅匀。
2、倒入水无筋，盖上盖，大火煮沸，转小火，炖至熟烂。这个过程大约1小时。最后要把水干得很快，然后翻炒，色泽自然会变成非常诱人的金棕色，出锅。
麻辣素烧豆腐

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食材：
嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽
做法：
1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。
3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。

来源：(阿笠酱)

【】网址：/a/2020/0913/kd512229.html

标题： 在家|好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做