哪家医院食堂环境比得上星级餐厅？哪家医院的菜色最丰富？哪家医院排队少？哪家医院的阿姨手最稳？哪家医院的菜最好吃？
这次 ， 我们测评了杭州市内 6 家三甲医院：浙江大学医学院附属第一医院（以下称浙一）、浙江大学医学院附属第二医院（以下称浙二）、浙江大学医学院附属妇产科医院（以下称妇保）、浙江大学医学院附属儿童医院（以下称儿保）、浙江省人民医院（以下称省人民）、浙江大学医学院附属邵逸夫医院（以下称邵逸夫） ， 为您揭开别人家食堂的秘密 。

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图片来源：自己拍的
测评方式
本次测评采取人工打分的方式进行测评 。
我们设置了以下指标 ， 并为每项指标分配了不同权重：食堂环境（5%）、排队时长（10%）、菜色丰富程度（10%）、阿姨手稳程度（5%）、性价比（10%）、菜品外观（10%）、菜品味道（50%） 。 每项满分均为 5 分 ， 参照物为丁香园楼下某食堂菜（设为 2 分） 。
为了设置对照组 ， 我们每家食堂选择 3 份菜：常见菜、特色菜、想吃什么就打什么菜 。

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为了控制个人喜好偏差 ， 我们特别邀请了 6 位口味不同的评审员为口味与外观进行打分 。
TA 们分别是：
广东口味的 AI；广东×湖北口味的张发财；东北×湖南口味的花手冠军；河南×重庆口味的赵百万；浙江口味的曹卡肉；福建口味的鲨鱼辣椒 。
外观与味道测评环节
在测评环节 ， 我们将菜品按医院进行分组 ， 评审员首先对每组菜品进行全方位无死角的审视 ， 并且打出外观分 。
此处 ， 请大家点开音乐 ， 配合 BGM 食（xin）用（shang） 。

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审——视——
菜品名称：儿保蛋饺

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【食堂|哪家医院的食堂最好吃？哪道料理最暗黑？这可能是史上最野的美食测评】
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评审员 AI 表示：卖相还算可 ， 中规中矩的饭堂菜式 ， 蛋皮不评价 ， 里面的馅料可能也是没有考虑去腥的问题 ， 味道略重 ， 但是个人觉得还可以 ， 勾的芡没有味道 ， 只是「勾了个芡」 ， 但毕竟饭堂嘛 ， 能吃到蛋饺这么复杂的菜就不错了 。
菜品名称：邵逸夫番茄炒蛋

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评审员鲨鱼辣椒表示：这道家常番茄炒蛋堪称食堂菜的集大成者 ， 鸡蛋绵而不实 ， 咸淡捉摸不定 ， 番茄——番茄只是一个传说 ， 这道菜 ， 让人的味蕾不禁在萎靡的边缘上蹿下跳 ， 咀嚼过程中的每一口都宣告 ， 这个世界上 ， 又多了一个死不瞑目的鸡蛋 。分页标题#e#
菜品名称：浙一小龙虾

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评审员张发财表示：口味吃起来偏麻辣 ， 比较香 ， 一份有 6 只 ， 汤汁还比较浓稠 ， 会裹在虾壳上 。 剥开基本每一只都有黄 ， 虾肉也很大块 ， 远远超过了对食堂出品水平的预期 ， 而且还很便宜 ， 疯狂好评！沾汤汁吃相当不错 ， 如果今天上班上得脑子不太清醒+闭上眼睛细品 ， 一瞬间可以错觉以为自己半个身体来到了文和友 。
菜品名称：省人民花菜

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评审员花手冠军表示：严重怀疑这个菜花是粗制滥造的产物 ， 味道寡淡仿佛没有调料 ， 口感生硬仿佛夹生 ， 味蕾反馈给我的菜腥味佐证了我之前的观点 ， 也许 ， 这就是食堂里最完美的添头（花手冠军注：添头就是买东西讲价之后半搭半送的东西） 。
菜品名称：浙一清炒豆角

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评审员张发财表示：看起来其貌不扬 ， 但吃到嘴里才发现 ， 是的！只有这样的豆角才配得上「清炒」两个字！吃到嘴里 ， 顿时感觉灵魂都清爽了 ， 只有牙齿之间纤维咀嚼的爽脆 ， 发出咔哧咔哧的声音 ， 为你带来夏日清风拂面的体验！忙碌了一天吃到这份清口小菜 ， 确实会忍不住哼着小曲跑着跳 ， 感叹自己当初选择这家医院工作是正确的 。
菜品名称：浙二包菜

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评审员曹卡肉表示：和普通干锅包菜不同 ， 这份包菜中的红色辣椒不仅是装饰 ， 一口下去获得的不仅是包菜轻巧的汁水感 ， 还有淡淡的辣椒味 ， 口味中和的很合理 ， 让人不由得喊出一句：「让开 ， 我还能再吃一碗米饭」！
菜品名称：妇保剁椒鱼头

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评审员赵百万表示：在食堂远远看到这道菜时 ， 我曾惊喜于它红红绿绿的花哨配色 ， 但当它真的来到我的盘子里时 ， 拨开覆盖在鱼眼上的巨大豆豉 ， 这条鱼看着我说：「没想到吧小老弟？」这不只是一道菜 ， 它出现在我的餐盘上 ， 仿佛海底捞的陪吃玩偶 。 至于味道 ， 别问了 ， 在少得可怜的可食用部分 ， 只有「咸+腥」贯穿了妇保的调味宗旨 。
另外 ， 我们在这里高兴地告知大家 ， 邵逸夫的油爆虾以其色泽鲜艳、香气扑鼻、盐度均匀、分量大碗遭到评审员的一致抢劫 。

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大型抢劫现场
总评环节
在总评环节 ， 我们将食堂环境、排队时长、菜色丰富程度、阿姨手稳程度、性价比几项客观事实 ， 排出名次后计分 ， 之后结合上一环节的主观打分进行总评 。
其中 ， 省人民医院的食堂 ， 以其高级的装潢、幽雅的氛围 ， 赢得了评审员「真的真的真的好有钱」的一致感叹 ， 喜提环境满分 5 分 。
顺带一提 ， 这家医院不仅内设星巴克 ， 还有晓风书屋和全家便利店 ， 院内商铺鳞次栉比 ， 丰富得令评审员不禁怀疑自己从前是否呆了个假医院 。

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省人民食堂（都自己拍的）
其中 ， 浙一食堂以其内外双排的残酷竞争机制、九曲十八弯的打饭队伍 ， 将等候时间拉长到 15 分钟 ， 勇拔头筹 ， 获得「杭州迪士尼」称号 。

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浙一食堂（都自己拍的）
综合以上各项评分 ， 经过一根手指戳 Excel 的复杂运算 ， 我们最终得出了此次丁香园杭州医院食堂测评的最终结果 。

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为方便计算 ， 我们将菜品总评分与医院总评分均做×2 处理 ， 最终得到的结果如下：

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讨论
从上表我们可以得出 ， 菜品综合评分前三分别为：浙一小龙虾、浙二干锅包菜、与儿保蛋饺 。
让我们恭喜以上三道菜品 ， 但其他医院也无需气馁 ， 同样令人感到惊喜的 ， 还有妇保小蛋糕与省人民龟苓膏 ， 两道（随手买的）甜品（不计入评分） 。

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谈到妇保的芒果小蛋糕 ， 评审员张发财抑制不住自己激动的心情 ， 拍着办公椅站了起来：
是什么 ， 让一家医院的饭堂睥睨群雄、拉开逼格的身位？当然是从冷藏冰柜里拿出来的芒果慕斯 。 第一眼 ， 你可能会误会 ， 它和许多流水线生产的甜点一样 ， 充满了甜腻厚重的口感 ， 第一口上瘾 ， 第二口后悔 。 但这份慕斯绝对会给你惊喜：在甜品素有的甜蜜中 ， 增加了芒果清爽的酸 ， 慕斯入口即化 ， 如果芒果有灵魂 ， 这份慕斯绝对含有灵魂的碎片 。
总之在医院食堂总评中 ， 浙一以 5.18 分拔得头筹 。 菜色的丰富、性价比的卓越（一份 6 只小龙虾甚至只要 10 元！3 个菜仅 17 元！你买不了吃亏也买不了上当！）、雅致的食堂环境 ， 补齐了在排队时长上的劣势 ， 险胜隔壁浙二 。
评审员 AI 遗憾地表示：浙二本该在排行中勇争第一 ， 败就败在浙二的鸡这道菜卖相实在是太惨不忍睹了 。

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浙二的鸡（自己拍的）

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评审员发言记录
总结
浙一医院食堂喜提「杭州最牛逼的医院食堂」称号 ， 成为丁香园杯医院食堂大赛首个获奖选手 。
推荐指数：5 朵丁香花
推荐评语：都给我吃
以上 ， 我们的第一次食堂测评完美落幕 。
还有哪个城市好吃？哪家医院环境好？哪家食堂有特色？请动动您宝贵的小手给我们投票 ， 投到哪儿我们下期（可能也许大概）就吃到哪儿~
策划：以寒 gyouza 心梦 逢源 一淏 嗣淹
打饭：以寒 心梦 逢源 一淏嗣淹
特别致谢：感谢各医院让我们蹭上饭卡的朋友们

来源：(丁香园)

【】网址：/a/2020/0913/kd512445.html

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