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今天要给大家分享一道好吃的白耳炒鸡蛋。
这个白耳，一点也不神秘，就是我们平常说的“银耳”。至于为什么要叫白耳，其实很简单。银耳从外形上来看，与木耳比较相似。黑色的木耳也称为黑木耳，所以白色的“木耳”，自然也就称为白耳了。但是中国人讲究忌讳，“白”不太好听，所以就选用了与白色相似的“银”来替代。
银耳的营养成分很丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸等，是一种非常有益的食材。

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【 白耳|今天不用黑木耳，改用白耳炒鸡蛋，营养丰富卖相好，很不错哦】银耳与木耳最大的不同，就是经过长时间炖煮之后，会出现一种胶质，使得汤汁浓郁黏稠，所以特别适合做成甜品。正因为如此，所以提到银耳，大家第一时间反应的肯定是炖甜汤。
其实，银耳如果不是长时间的炖煮，口感与木耳非常的相似，而且搭配上其他的食材，颜色更加漂亮，看上去就觉得赏心悦目。所以，我们今天不用黑木耳，改用银耳来做一道家常的炒鸡蛋。有兴趣的小伙伴，也可以尝试一下，会有惊喜哦！

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【白耳炒鸡蛋】
所需材料：干白耳（干银耳），鸡蛋，火腿肠，大葱，大蒜，食用油，五香粉，鲍鱼汁，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备适量的干银耳，提前1小时用凉水泡发开。

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2.将泡好的银耳再用水清洗几遍，去掉银耳的老根；另外再准备2个鸡蛋以及适量的火腿肠。

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3.烧一锅水，等水烧开之后，倒入银耳，大火煮5分钟左右后，控干水捞出。（喜欢吃软一点的，可以多煮一会）

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4.把鸡蛋打成蛋液备用；火腿肠切成片；大葱切成小段；大蒜切成片。

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5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，油温稍热之后，倒入鸡蛋液炒熟。

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6.等鸡蛋炒好之后，先放入大葱和蒜末爆香，然后加入切好的火腿肠，快速地翻炒均匀。

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7.加入煮过的银耳一同翻炒。

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8.往锅中加入一些五香粉，一点鲍鱼汁，翻炒均匀。

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9.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

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10.再把炒好的银耳，盛出装盘即可。

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一道颜值高、味道好的银耳炒鸡蛋，做好了！又鲜又脆，好吃极了！

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0913/kd512451.html

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