醋焖带鱼

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用料
带鱼2条（约400g）葱段3cm长（3段）姜片4片蒜头肉10粒
＃煎鱼用料
鸡蛋液1/2个玉米淀粉30g左右
＃焖煮调味料
酱油1大匙醋1大匙糖1/2大匙料酒1大匙盐适量花椒5粒香油1汤匙清水适量
做法
带鱼洗净切段，越长5cm~
葱切段，姜切片，蒜瓣从中间对切开~
带鱼段加一点点盐和料酒腌20分钟左右~
腌好后用厨用纸巾吸干鱼体表面水份，蘸上一层玉米淀粉，在蘸上一层鸡蛋液，入平底不粘锅中煎至两面金黄~
将煎好后的带鱼码入锅中，加入料酒，酱油，醋，糖，盐和适量的清水，大约到鱼的4/5处~大火烧开，加入葱姜蒜和花椒。用中小火烧10分钟左右，中途可将最上层的鱼翻身一次。待汤汁收至浓稠时淋入麻油即可出锅~
【黑椒杏鲍菇牛肉粒】

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用料
肉眼牛排200g生抽3勺盐半勺蚝油半勺食用油1勺杏鲍菇1根杭椒3根大蒜2颗姜少许老抽1勺黑胡椒酱一大勺
做法
200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小块，加入1勺生抽、半勺盐、半勺蚝油和1勺食用油搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟。
将1根杏鲍菇切成小块，3根杭椒切圈，2颗大蒜和少许姜切末备用。
中火热锅冷油爆香蒜末和姜末，倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鲍菇，快速翻炒至牛肉表面略微变色，倒入杭椒圈快速翻炒。
*牛肉一定要快速翻炒，防止过熟影响口感。
加入2勺生抽、1勺老抽、一大勺黑胡椒酱和少许盐，翻炒均匀后盛盘。
黑椒杏鲍菇牛肉粒完成！
山珍焖啤酒鸡

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用料
小鸡一只黄花菜木耳啤酒半瓶老抽料酒黑胡椒八角花椒红椒蒜
做法
将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块
鸡油挑出放碗里备用
将木耳用热水泡发
黄花菜用水稍微浸泡下冼净
砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火将鸡油煎出油来
鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香
将鸡块用开水氽烫冼净
将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉
倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可
湘味扣肉

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用料
带皮五花肉一大块蜂蜜豆豉
做法
选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟
蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜
抹好蜂蜜后放入油锅里炸
炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的
自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到
炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了湘味扣肉的做法 步骤8
肉凉了以后切成片，放上豆豉湘味扣肉的做法 步骤9
放入锅里蒸20分钟左右湘味扣肉的做法 步骤10
【 料酒|适合家庭小聚的几道菜，盘盘香鲜解馋，让人忍不住吃了一口又一口！】蒸好后扣过来就是扣肉了

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0913/kd512499.html

标题： 料酒|适合家庭小聚的几道菜，盘盘香鲜解馋，让人忍不住吃了一口又一口！