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过瘾|去饭店必点菜之京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,搭配豆腐皮,过瘾



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 过瘾|去饭店必点菜之京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,搭配豆腐皮,过瘾
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准备材料:
猪里脊肉:半斤。
豆腐皮:3张。
甜面酱,鸡蛋,生抽,老抽,料酒,白糖,盐,醋,大葱,姜,蒜,胡椒粉,淀粉。
【 过瘾|去饭店必点菜之京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,搭配豆腐皮,过瘾】做法:
里脊肉洗净切3厘米长的细丝,放大碗里,放半勺盐,一勺料酒,半勺白糖,半勺胡椒粉,一个鸡蛋液,一把淀粉用手反复抓匀,最后放一勺香油搅拌好,腌制10分钟。
切姜末,蒜末,葱白部分切丝。豆腐皮切成正方形小块,放开水里焯水1分钟,捞出。
 过瘾|去饭店必点菜之京酱肉丝,咸甜适中,酱香浓郁,搭配豆腐皮,过瘾
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用一个小碗,放一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,半勺胡椒粉,半勺白糖,半勺醋,少量清水,搅匀。
锅里烧油,油量大些,油温7成热放腌好的肉丝,用筷子把肉丝滑散,肉丝炒成白色盛出备用。
锅里留底油,放蒜末,姜末炒香,放三勺甜面酱翻炒,再放调好的料汁,不停搅动,防止粘锅。直到冒泡泡,酱香味出来的时候,倒入肉丝翻炒,让肉丝都裹上酱汁,关火。
排盘,京酱肉丝放中间,周围放豆腐皮和葱丝。豆腐皮卷肉丝,搭配大葱,咸甜辣都有了,也可以搭配黄瓜丝等解腻。
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    来源:(小猫猫思美)

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