原料 冰冻鸭（约2千克）腌料 广卤2.5千克 清汤2.5千克 生抽王200克 老抽10克 面豉酱50克 料酒500克 柱侯酱50克 透骨香膏15克 糖30克 蒜10克 姜蓉15克 八角3粒 香叶3片 草果1粒皮水 水200克 醋精100克浙醋50克 九江双蒸50克 麦芽糖50克 柠檬汁（半只柠檬）制作方法 1 鸭解冻后清洗干净，沥水备用。2 把浸料烧开，放凉待用。3 把鸭放在浸料里浸腌3个小时 。4 把鸭取出用开水烫皮。5 将烫好皮的鸭挂上皮水。6 用风扇对着鸭子吹至皮干。7 把鸭放在五成热的油里炸至金黄酥脆即可。
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来源：(柳絮敏捷金星)
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标题： 酥脆|可以在档口售卖的香酥脆皮鸭
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