昨天去市场买菜，居然看到了新鲜的红心红薯，原本以为要等到秋天才能与它相遇，没想到夏天也能见到它，这么喜欢的食材，当然不能错过，毫不犹豫地买了两个（个头挺大）带回家。据专家讲红薯是抗癌冠军，营养均衡。但是红薯如果直接食用，有些人会出现胃酸、胃胀等不适的感觉，今天教你一个简单的办法，把它做到面食里吧 搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用，更有利于消化吸收。
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有句话说得对啊，营养还是蒸的好！今天与大家分享的是千层红薯糕，就采用传统的蒸的方法。
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【红薯千层糕】【食材】红薯约400克，白砂糖40克，普通面粉500克，酵母5克，食用油适量。【具体做法】1/把红薯洗干净去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟加入40克白糖压成泥，放至微温加入5克酵母，加入500克面粉，揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放至温暖处发酵。（或者象我中午把面和好，放冰箱冷藏发酵，晚上回家再做，上班族没办法呀，天气真是热了，放冰箱发酵的一样到位）可以根据红薯泥的含水量和面粉的吸水性做相应的调整。
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2/新鲜的红薯有三大特点：水分很大，第一不需要另外加水；第二用筷子搅拌几下轻松就变成泥状了；第三糖分不足，加点糖增加甜度，当然不喜欢也可以不加。3/面团发酵至两倍大，变得饱满又蓬松，拉开有细密的蜂窝状组织。
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4/将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑，然后搓成长条，切成十份，其中一份要稍微大一些。
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5/把它们分别揉圆盖上保鲜膜或者拧干的湿布防止风干。
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6/先把稍大的那一份面团擀开，均匀地刷上一层油，撒上一层干面粉，这样就相当于简易版油酥，可以使成品层次更分明。这是最下面的面皮。
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7/再擀开一张饼，摞在第一张上面，抹上一层油，撒上一层干面粉。
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8/用同样的方法再擀开一张饼，摞在第一张上面，抹上一层油，撒上一层干面粉。
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9/这样重复操作，摞完第十张面皮，不用再刷油了哟。
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10/把最下面的一层沿着周围包上来。均匀地按压几下或者用擀面杖轻轻地擀几下。
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11/翻过来放到蒸屉上，盖上盖子，二次发酵15-20分钟。大火烧开水，中火蒸25-30分钟，再焖5分钟出锅。
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12/待到放凉或者温热，用拉锯齿的方法切开，切成自己喜欢的任何形状。注意：一定不要一刀向下切，那样会破坏层次的美观度，比较一下就知道了。
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13/看看：层次分明，蓬松柔软，超级有食欲，好吃不上火的红薯千层糕就做好了。14/如果手头没有红心红薯，可以用老南瓜来做，或者加入一半的细玉米面也可以。分页标题#e#

来源：(社会最生活)

【】网址：/a/2020/0913/kd513158.html

标题： 撒上一层干|营养还是蒸的好！好吃不上火，千层红薯糕，层次丰富，蓬松柔软