烹饪|这菜北方很少见，南方人尤其爱，虽然贵点每次都会买，爽口又营养烹饪

这菜北方很少见，南方人却尤其爱，虽然贵点每次看到都会买，好吃爽口又营养

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第一次买儿菜，这货丛生得好复杂，洗菜的时候有点无从下手。切好看着颜色喜人，煮完嫩绿依旧，味道朴实好喜欢
儿菜又叫“超生菜” ，学名“抱子芥” ，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
儿菜看起来长得有点像榨菜，周围还环绕着不少翠绿的芽苞，具有芥菜的清香，清脆的口感、丰富的水分，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，透着嫩香清爽的滋味。
儿菜切成薄片，绿白相间，煞是好看，它的烹调方法很多，炒、烧、烩、涮、凉拌、做汤均可，甚至还可以腌制成泡菜，酸酸的、脆脆的、咸咸的，吃馒头或米饭时若来上几片，是一种很不错的上乘食材。
儿菜除了味美好吃，具有很高的营养价值外，还对人的肝、胆、血液和心血管系统的疾病具有一定的预防作用。

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食谱：儿菜烩虾
儿菜烩虾，用虾的做点缀，万绿丛中一点红，动人春色不须多，煞是喜人，其实这不只是为了好看，虾与儿菜的搭配，那可是相得益彰，翠绿鲜香，汤汁乳白浓稠，营养丰富。

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材料：儿菜400克，速冻虾200克、鲜鸡汤150克
【烹饪|这菜北方很少见，南方人尤其爱，虽然贵点每次都会买，爽口又营养】

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调料：精盐、胡椒粉、味精、水芡粉
做法：1、儿菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗干净，切片

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2、锅中放油，烧热放入儿菜煸炒

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3?加入鲜鸡汤、胡椒、盐、煮沸约4分钟，儿菜烧软入味。

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4?下速冻虾再次煮开。

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5、锅内汤汁再淋入水芡粉勾成芡汁，浇淋在儿菜上即成

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