吃港式餐厅时，经常都会点这道滑蛋虾仁。一是因为从小就对虾情有独钟，二是因为虾仁炒熟后那独特的Q弹口感，让人欲罢不能。用最简单的食材，做出简单的美味，往往最考验烹饪者的做菜技巧。滑蛋虾仁是一道经典粤菜。颗颗饱满圆润水灵的虾仁邂逅了甜香可口冒着热气儿的滑蛋，整道菜都鲜嫩无比。现在，不用等到去茶餐厅，自己在家也可以做起来啦！

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滑蛋虾仁
【材料】 虾仁300克、鸡蛋5个、葱2根、油1杯 调味料 （1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙 （2）盐半茶匙、水淀粉半大匙

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【作法】
1.虾仁洗净后拭干，拌入调味料,腌10分钟，然后过油捞出。
2.蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料。拌匀，放入过油后的虾仁混合。
3.将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。

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【烹饪窍门】
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料；
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老；
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了；

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虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
【 滑蛋虾仁|别再炒鸡蛋了，加点它营养翻倍，金黄嫩滑有食欲，老人孩子都爱吃】别再炒鸡蛋了，加点它营养翻倍，金黄嫩滑有食欲，老人孩子都爱吃！如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！

来源：(老王开说)

【】网址：/a/2020/0916/kd518294.html

标题： 滑蛋虾仁|别再炒鸡蛋了，加点它营养翻倍，金黄嫩滑有食欲，老人孩子都爱吃