本期导读：教你做老式酥皮月饼，不用烤箱，各种馅料随你选，吃一次忘不了马上快到中秋节，超市里各种各样的月饼早早就上架了，最多的要属广式月饼了，老式的酥皮月饼相对要少很多。广式月饼总觉得油太多、糖太多，吃起来会比较腻，我从小到大还是比较喜欢吃老式酥皮月饼，有枣泥的、什锦的、五仁的、鲜花的等等。害怕超市里卖的吃着不健康，可以自己在家做，想吃啥馅做啥馅，不加任何防腐剂，家人吃着也放心。今天给大家分享一个不用烤箱也能做的老式酥皮月饼，用的是水果馅料，手一捏酥得掉渣，香甜美味特别好吃。学会后，今年的中秋节，可以给家人露一手。下面一起来看看具体的做法吧！【老式酥皮月饼的做法】
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【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】1、洗净的一个哈密瓜，去头去尾，再把外皮刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，然后切片切条，再切成小丁备用。今天用到的这些哈密瓜一共是800克。
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2、再来准备面的部分，300克面粉加入30克食用油，搅匀以后分次加入140毫升清水来和面，边加边搅拌，搅成絮状以后，开始下手揉面，揉成一个光滑、中等软硬的面团就行了。刚开始如果感觉不容易揉光滑，可以放一边醒几分钟再揉。揉好以后，用保鲜袋包起来，醒面40分钟。
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3、另准备100克面粉，加入50克食用油，搅拌均匀以后，下手把它抓成团。不要用揉的手法，直接下手抓，直至面团光滑，这就是我们所说的油酥面团。也装到保鲜袋里，醒面40分钟。
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4、锅里加入30毫升清水、50克白糖，全程用小火来熬，中间要勤搅动一下。等白糖完全融化，糖液变成微黄色，倒入切好的哈密瓜，这一步需要多炒一会儿，炒出哈密瓜里面的水分。炒至哈密瓜呈浓汤，表面出现大泡就可以了。
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5、加入两勺麦芽糖，继续把糖炒到完全融化，先倒在一个碗里放凉。准备适量的葡萄干，洗净以后切碎。再来一点酸梅干也切碎，这些果干可以根据自己的喜好来加，全部倒在装哈密瓜馅料的碗里。
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6、加入30克熟芝麻，先给它充分搅拌均匀。每次加入两勺提前炒过的面粉，少量多次地加到馅料里。每加一次就给它充分搅拌一下，加面粉直到馅料能团成团就行了。
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7、揪一块调好的馅料，放在手心里团成圆球，个头类似于一个乒乓球的大小。醒好的普通面团不要揉，直接搓成长条。分成大小均匀的14个面剂，上面盖上保鲜膜防止干裂。
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8、再来操作油酥面团，也是直接搓成长条，分成大小均匀的段，再把每一段放到手心里搓成圆球，这样依次把所有的面段都处理好。
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9、再取一个刚才切好的普通面段，先用手心按扁，然后给它捏成一个圆饼的形状，中间放上一个刚团好的油酥面团。用包包子的手法把它包在里面，收口处一定要捏紧。 分页标题#e#
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10、收口在下，先用手按扁，再用擀面杖擀成一个牛舌状。然后从一头卷起来，用手按扁，继续擀成一个牛舌状，再次把它卷起来。两头对折起来，把它捏成一个圆球。
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11、收口在下，先用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆饼。放上刚团好的哈密瓜馅料，继续用包包子的手法包起来。最后再一次用手按扁，这样咱们的月饼生胚就搞定了。
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12、加热的时候，可以先把闲置的生胚盖起来，防止表面干裂。电饼铛预热，刷一层薄薄的食用油。油热放入生胚，在表面也刷一层食用油，盖上一个高点的盖子，单面小火烙2分钟。
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13、时间到了以后，全部翻个面，继续烙2分钟。之后每隔一分钟翻面一次，约重复2到3次。每次翻面以后都要盖上盖子，直到月饼表面金黄色，用铲子按压还能听到酥脆的声音就可以了。
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这样咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌啦，用手轻轻捏一捏表面就会掉渣，口感特别酥，里面的哈密瓜馅料吃起来也是特别香甜可口。看起来挺繁琐的，只要按照上面的步骤一步步来做，想失败都难。今年的中秋节，陪家人吃顿团圆饭，再来两个自己做的月饼，简直太完美了！喜欢吃月饼的朋友可以收藏一下哦！大家好，这里是杨哥美食，喜欢我分享的美食，还请动动您的手指帮忙点赞评论收藏和转发，感谢您的支持和关注，每天都会分享各种美食，用简单的食材做出不一样的美味。

来源：(学车一手资讯)

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标题： 在家|马上中秋节了，教你在家做老式酥皮月饼，步骤详细，想失败都难