烹饪|炸薯条，有人焯水，有人冷冻，错啦！只需一步，薯条香酥不发软烹饪

炸薯条，有人焯水，有人冷冻，错啦！只需一步，薯条香酥不发软！
要说孩子们最爱的食物，那必须得说说薯条，在我家娃的心中，肯德基就是薯条的代名词，在他眼中，肯德基里除了薯条就没有其它啦！
孩子那么爱吃，我其实是很担心的呢！油炸的东西本来就不健康，再要是遇上反复高温炼出来的油，孩子吃多了真的不放心，对于这些孩子喜欢吃的食物，尽管是不健康的，我一般都会自己在家做，现在这个社会，光靠堵是肯定不行的！与其让他在外面偷偷吃，还不如在家里给他做，至少能保证食材和制作过程的放心。偶尔让孩子解解馋又何尝不可呢！

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土豆丝做法简单，将土豆切成条，下油锅简单的一炸，便能做出色泽金黄口感香酥的美食小吃。不过炸薯条看似很简单，人人都会做，但制作也很有技巧。
【烹饪|炸薯条，有人焯水，有人冷冻，错啦！只需一步，薯条香酥不发软】朋友们是否发现，自己在家做炸土豆，薯条很容易回软？网上盛传很多个版本：先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀......不瞒各位，这些个看似很靠谱的方法，美美都一一实验过了，不管怎么折腾，根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感。好在美美是一个不达到目的不死心的吃货，在做美食的这条道路上，总是越挫越勇，周末在翻看美食网站的时候，碰到罗生堂老师发的一个炸薯条的配方，看菜谱下面一大堆的感谢回馈，顿时就觉得靠谱，第一时间试着炸了一锅，真是让我喜出望外呀，绝对的肯德基方子！外酥里嫩，放凉了都不会发软，儿子说简直跟肯德基一模一样！两大盘炸薯条，一出锅就被我和儿子吃光了！

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现在，这个炸薯条成了我的拿手菜了，尤其是有小朋友的时候，那必须得做，每次做都让一堆的家长追着问做法！下面我便会将炸薯条的正确做法详细分享给大家，学会后孩子想吃的时候再也不用出去买，亲手做干净卫生还健康，对于咱们上班族来说，最重要的是省钱！
肯德基的炸薯条，小小一碟子就是十来块，不健康不说，他不值呀，您说是不是，一个薯条十块钱左右，能买六斤土豆了，这得炸出多少盘来呢。所以，在占便宜没够吃亏难受的心理作用下，我们还是自己在家做吧，这看似洋气的东西，实际上有什么呀，我买的调料和食材比他们的好，土豆绝对不发芽，油也绝对是好油！放心健康，而且算下来还比他们的便宜多了，花1块钱就能炸两大盘，一块钱吃到撑！
不要质疑，绝对是同一锅薯条，光线问题而已。

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【炸薯条】
备用食材：
土豆2大个，盐适量，碎胡椒适量
过程：

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土豆选黄瓤的口感发面的最好，将土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，个人觉得薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。

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将切好的土豆条放盘子中，上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了，取出来晾凉。（蒸至刚刚熟透即可，不可太过了，过于熟烂不利于成形）

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晾土豆比较简单，要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。

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土豆冷却后就可以炸了，炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，

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薯条入锅后就可以转中火了，炸至表面金黄上硬壳就成了。

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将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来，控油。放入盘子，撒把盐一拌，配上番茄酱开吃。

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将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来，控油。放入盘子，撒把盐一拌，配上番茄酱开吃。
注意以下几个小细节，土豆炸出来更好吃哦！
因为薯条是熟的，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了，薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。
刚炸时候的油温要高一些要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的。油温不能太低，会吸油。
也可以一次性多蒸一些，然后冻起来，冻的时候比较麻烦，要一根一根的摆好，然后再冻，不能堆一起冻，那么就成一大团了。
这是我吃到的最完美的薯条，基本上跟某基的味道一模一样，自从学会这个做法后，我家孩子再也没买过薯条了，试试吧，绝对不会让你失望。