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油焖春笋今天，我在超市见到了春笋，我欣喜若狂，要知道春天我最馋的一道菜就是油焖春笋，只要我去菜市场或者超市，我都在寻找春笋。虽然经过处理的笋在超市都能买到，但新鲜的春笋鲜嫩，那种美味跟冬笋不一样。每年春天我都期待着新鲜春笋上市，有了新鲜的春笋才能做非常好吃的油焖春笋。
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很多人都会觉得笋要焯水或者用盐水浸泡，可是他们又觉得焯水和盐水浸泡后的春笋少了鲜味。那么春笋到底要不要焯水呢？我觉得制作油焖春笋，春笋可以不焯水，春笋很新嫩，在制作油焖春笋的过程中，可以加入砂糖和少许米酒，这样炒出来的春笋不仅不会有苦涩味，吃起来更有鲜味。
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油焖春笋这道菜在制作的过程中不要吝啬油，油焖春笋没有肉，稍微多放一点油，滋润了春笋，春笋看着红亮亮的。这样制作出来的油焖春笋比炒肉还要香还要好吃。我个人非常喜欢吃油焖春笋这道菜，每次自己把油焖春笋端上桌，我就会不停地吃油焖春笋，一斤新鲜的春笋一个人吃还觉得炒得太少了，一个人都不够吃。现在是春天季节，建议大家买到新鲜的春笋就试一下油焖春笋，总的来说油焖春笋鲜、香，非常可口，制作过程也很简单。【食材】春笋1斤，蒜3瓣，生抽15毫升，老抽 10毫升，砂糖15克，米酒少许。【做法】第一步 准备新鲜的春笋，以前我会搞错了春笋、夏笋和冬笋，后来我看了资料，我从外形判断春笋和冬笋，冬笋是属于短粗的，外面是金黄色的，不会有黑色条纹。但是春笋属于细长的，而且毛多，在外面还会包着黑色条纹，春笋这个颜色都是发黑的。
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第二步 把春笋一层一层剥掉老的部分，只留鲜嫩的春笋。把春笋拍一下切成小段再对半切开。
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第三步 制作油焖春笋这道菜要多放一些油，油的分量要比平常炒青菜多一些，放入砂糖，把砂糖炒融化。
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第四步放入春笋用大火爆炒，把春笋炒出香味。
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第五步 加入蒜爆炒，盖上盖子焖一下春笋，可以看到春笋变得绵软一些了。
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第六步放入米酒、生抽、老抽调味料，把调味料和春笋炒匀，用中小火把春笋焖入味，最后大火收汁把春笋装盘。
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油焖春笋这道菜制作很简单，这里提醒一下油焖春笋的油不要放少了，把春笋焖熟还要靠油焖，其次制作油焖春笋，新鲜好吃的春笋非常重要，在购买春笋时可以闻一闻，不新鲜会有异味。我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！

来源：(食疗的养生)

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标题： 制作油焖|春天最期待就是这道菜，鲜嫩滋味，比吃肉还要香，缺点就是太好吃