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一口气|自制鱼丸，比超市买的好吃又营养，孩子一口气吃10个
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酸辣鱼丸是胶东沿海特色菜肴之一，鱼丸一般用新鲜牙片鱼肉和鲅鱼肉制成，配以酸辣浓汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是：鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。
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鱼丸子还可以用来吃火锅，做汤菜，变着花样来，随你了。

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原料：新鲜鲅鱼600克，花肉100克、生姜、花椒适量

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做法：1、新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行，从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法操作，剁掉鱼头；2、去掉鱼内脏，冲洗干净，然后用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮；
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3、花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合；4、花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水；

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5、手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加；6、剁到鱼肉细腻，添加盐、料酒、味精和一个蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿，若是馅料太干，可以适量分次添加水，若是馅料水分大了，可以适量添加淀粉；
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7、坐锅烧水（有高汤更好），水不要太多，水温热后，转成小火；8、取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅；

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9、鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫；10、用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎；

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【一口气|自制鱼丸，比超市买的好吃又营养，孩子一口气吃10个】11、起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要添加米醋。