这菜，每年过年城里亲戚来农村都要摘一袋回家，每次上桌都吃光我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
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冬天，绿色蔬菜特别多，比如青葱嫩绿的青菜，还有小白菜、菠菜、豌豆尖等等。有一样菜，只有冬天才有，那就是油菜尖。说到这菜，小时候最不喜欢吃，但那时候这菜特别多。很多农田在收割油菜籽后，空出的田地，里面就会长出很多嫩绿的油菜尖，小小个头，长满一片空闲的田地。
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爸爸一直喜欢吃这菜，小时候每次爸爸做这菜，想吃的时候，我总是只吃叶子不吃菜梗。这菜越到春天就会长出菜花，有的时候爸爸让我洗这菜，我总会强迫把菜花摘掉，不喜欢菜花，只吃叶子。
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每年过年，城里的小姑姑来家里吃年夜饭，打电话前小姑姑会问，家里有油菜尖吗？想吃油菜尖，自家摘的油菜尖鲜嫩。不像菜市场上的油菜尖，买回家还要摘掉一部分扔掉。每次年夜饭爸爸炒一盘这菜，一上桌大家都抢着吃，不过十分钟这菜就被吃光，反倒一些大鱼大肉没有那么受欢迎。小姑姑吃完饭，就要大姑姑和她一起去田地里摘油菜尖，大冬天天气不晴朗，田地里的一草一叶还湿漉漉的。但是为了寻这一份想念很久，买不到的新鲜味，觉得一切都值得。分享一道简单的家常菜，素炒油菜尖。
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【素炒油菜尖】【准备食材】油菜尖300g豆瓣酱1勺菜籽油适量蒜适量【制作步骤】1、油菜尖摘去老梗和黄叶，洗干净焯水捞出沥干水待用。
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2、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入蒜片和油菜尖翻炒均匀。
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3、接着加入豆瓣酱翻炒出香味。
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4、炒至熟透以后关火起锅装盘就可以吃啦！
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豆瓣酱加入就不需要单独再加入盐，咸味刚刚好。做这菜豆瓣酱这一食材是关键，如果没有豆瓣酱，也可以直接加入干辣椒翻炒，口味不一。小贴士：1、叶子菜翻炒容易出水，所以提前焯水，这一步关键在于炒至的时候。不会炒出过多的水，影响口感。2、制作这菜可以根据个人喜欢添加一些油渣，口感更丰富，更香。3、油菜尖属于绿色叶子菜，尽量一次性吃完不隔夜。一般，我家炒一盘一顿就吃完。4、炒油菜尖注意菜籽油要适量，并不是所有叶子菜都要油多才好吃。适量就可以啦！
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来源：(健康每天报)

【】网址：/a/2020/0921/kd528850.html

标题： 豆瓣酱|这菜，只有冬天才有，每年过年城里亲戚来，都要带有一些