烹饪|秋天，土豆莲藕靠边站，抓紧吃此菜，清脆爽口营养高，不懂吃可惜烹饪

导读：秋天，最该吃的不是土豆莲藕而是它， 4块钱一斤，清脆爽口营养高
一场秋雨一场凉，秋天悄然而至。昼夜温差大，天气干燥，人们常常会觉得明明没做什么体力劳动，还是感觉没精打采“犯秋乏” ，皮肤干燥不水润，坊间有“贴秋膘”之说，提醒着人们要及时补充营养，给身体提供能量，精力充沛过秋天。
大自然特别神奇，此时正是秋收的季节，馈赠给人们大量的果蔬，帮助人们解决这些问题， “应季而食是养生之道” 。菜市场上土豆、红薯、莲藕等成了菜市场上的主角，而今天要说的可不是土豆，也不是莲藕，而是更为水灵鲜嫩的竹笋。

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秋雨过后，竹笋悄然萌发，秀气挺拔，质地细嫩，尤其是富含多种维生素、矿物质，而且低脂肪、低糖、高膳食纤维，自古就被称为“菜中佳品”对清洁肠道，减少脂肪堆积等有好处，深受人们的喜爱。
竹笋作为应季食材，不如土豆、莲藕产量高，而且时令性非常强，过了这段时间就吃不到了，因此秋天，最该吃的不是土豆莲藕而是它，趁着竹笋正当季，价格便宜，也就4块钱一斤，家家户户吃得起，抓紧时间吃此菜，清脆爽口，营养价值高，不懂吃可惜了。

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竹笋的烹饪方法有很多，可以煮汤、可以凉拌，怎么吃都好吃，今天分享一道更适合秋天吃的做法，它就是“竹笋炖肉” ，诗人兼美食家苏东坡就曾盛赞“要想不俗也不瘦，顿顿笋煮肉。”

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简单食材经过简单的炖煮，味道却变得不简单，刚刚出锅的竹笋炖肉热气腾腾，闻着味就令人忍不住咽口水，竹笋清脆爽口又入味，猪肉又香又嫩，越吃越过瘾，这种做法简单味道不简单的家常菜，三天两头做一次，家人都喜欢，对强健体魄有好处，还不容易长肥膘。
美食不可辜负，趁着竹笋正当季，你也来试试吧，给您的家庭餐桌多一份好选择。

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家常菜：竹笋炖肉
---准备食材---
竹笋2根、猪肉500克、生姜1块、大蒜4瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、白胡椒粉少许、植物油少许

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制作方法和步骤：
1、竹笋买的时候商家会问是否需要帮忙剥去竹笋外皮，服务态度非常好。竹笋剥去表皮后鲜嫩又水灵，看着就很可人。猪肉选择猪前腿肉，肉质细嫩，很适合炖煮。

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2、把猪肉洗净后，把猪肥肉切成肉片，猪瘦肉部分切成猪肉段，生姜切片备用。

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3、炒锅中加入少许植物油，直接冷油放入猪肥肉片翻炒，逼出部分油汁，之后加入姜片煸炒出香气。

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4、放入猪肉段翻炒至猪肉变色发白。

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5、此时调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽，再加入少许盐，几颗老冰糖翻炒均匀调味。

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6、加入没过食材的水大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。

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7、此时不慌不忙地把竹笋洗净，切除根部一丢丢的老茎，切成竹笋段。

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8、锅中烧开水，放入竹笋段焯烫大约3分钟左右捞出。竹笋焯水一下可以去除部分草酸，减轻竹笋苦涩的味道。

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9、焯烫好的竹笋冲凉水沥干后备用，顺便把大蒜去皮拍碎备用。

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10、当猪肉段炖煮得差不多时，放入焯烫过的竹笋段继续炖煮10分钟左右，使竹笋熟透入味。

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11、最后放入大蒜瓣翻炒均匀，稍稍煮1-2分钟收汁即可盛出。

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12、如此做出来的竹笋炖肉蒜香迷人，竹笋脆嫩可口又入味，猪肉又香又嫩，大口吃肉越吃越过瘾，汤汁都忍不住拿来拌饭吃，香！

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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、猪肉选择猪前腿肉或者雪花猪肉，肉质细嫩，瘦肉多，炖煮出来口感好。
2、锅中加入少许植物油，趁着凉油直接放入肥肉小火煸炒出油汁，为整道菜增香许多凉油放入肥肉片煸炒可以避免溅油，这个小技巧要知道。
3、由于蚝油和生抽都含有盐味，所以盐就需要根据自己的口味少量添加或者不加。
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