酱香酒|只需要三分钟，教会你如何辨别酱香酒的优劣！

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马上就是中秋国庆了，即将过节的你，准备好参加各种聚会了吗？俗话说，无酒不成席，在各种聚会上，白酒总是不可或缺的。而在白酒众多香型之中，近年来酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，许多消费者如今喝酒也就只喝酱香型白酒，就连常年喝浓香型白酒、清香型白酒的消费者如今都改喝酱香型白酒。一直以来，酱香型白酒是消费者公认的一款健康型白酒，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，对人体的伤害最小，对人体具有一定保健作用。如今市面上酱香型白酒品牌众多，该如何鉴别酱香型白酒的优劣呢?在参加聚会的时候，如果面前给你不同的酱香酒，你能如何快速辨别呢？下面就由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱来解读一下，如何只用三分钟来辨别酱香酒的优劣：

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一：闻酒香
通常新酒或者杂酒酒味刺鼻，有异味，而陈年的酱香白酒香味扑鼻，醇香细腻。
【酱香酒|只需要三分钟，教会你如何辨别酱香酒的优劣！】二：看酒花
倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
三：看挂杯
挂杯和酒花都运用了一个原理——张力，因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的张力好，酒花就细而高，挂杯是多而持久。
四：看年份
酱香型白酒，能达到30年或更长的时间。但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
五：看颜色
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物无沉淀。有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
六：看香味散去的速度
新酒或者杂酒在喝上第一口的时候，就有酒刺舌尖的感觉，接着就是满口散去。但是陈年酱酒是成团入口进喉，越是陈酒越不会散
七：看是否容易口干
当酒进入到胃部时，感觉到胃部有灼烧感就是陈杂酒，好的陈年酒不但没有燃烧感觉，反而觉得一种热感慢慢传遍全身，且不易上头，不易口干，醉后恢复快。空杯留香，当一杯酒喝下去时，陈酒在杯子中香味停留的时间比较长，有的能长达两三天之久，而新杂酒在杯中的香味很快散去，且人在喝这种酒时会感觉到口干，想大量喝水。

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当然出来这上面的几大辨别酱香酒好坏的法宝外，还有其他的法宝。怎么鉴别酒都是为了喝上更好的酒。纯粮食酒好喝不上头，不伤身体，这也是优质酱香白酒受大家欢迎的重要原因。
来源：贵州王家酱
图文编辑：朱亚洁
审核：马会亮