烹饪|拌皮蛋时，只要放这2种调味料，味道保准错不了，谁吃谁喜欢 |

拌皮蛋时，只要放这2种调味料，味道保准错不了，谁吃谁喜欢！爽口小菜，凉拌洋葱皮蛋！大雨虽然没有直扑北方，但却为北方带来了不少的雨量，原定早晨起床去一趟市场的，也被大雨给阻挠了。冷冻库内有鸡腿肉，主食没问题，蔬菜柜内却只剩下半颗洋葱，该怎么办？正烦恼是否该趁雨势小一点点的时候去趟超市，买把贵三三的青菜回来之际，余光瞥见了米桶上方还剩下两颗皮蛋，太好了，就拿它们俩来做道清爽的凉拌菜吧。

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凉拌洋葱皮蛋
食材／
洋葱半切，切丝
皮蛋2颗，切丁
青葱末1大匙
辣椒1根，切末
柠檬半颗，榨汁
鱼露酱汁：鱼露1.5匙、砂糖2小匙、清水2大匙
※为了避免鱼露的气味太过鲜明，于是先煮过后冰凉。
取小锅放入清水和砂糖，小火煮至砂糖融化后序放入鱼露，中小火煮至沸腾。
转小火，续滚一分钟后熄火。放凉，入冰箱冷藏。
做法／
切丝的洋葱先用冰水劲泡着，并放入冰箱内冷藏至少两个钟头以去除辛辣味。

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两小时后取出并滤掉多余的水分，淋上柠檬汁和鱼露酱汁、铺上皮蛋丁、洒上辣椒末青葱末，即可上桌。
【烹饪|拌皮蛋时，只要放这2种调味料，味道保准错不了，谁吃谁喜欢】

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食用前，彻底搅拌均匀让味道更为融合。尝起来非常爽口好滋味。