鱼香肉丝|超下饭的鱼香肉丝，好吃到汤汁都吃得干干净净烹饪|鱼香肉丝|肉

鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！听说还是三级厨师的考试必考菜。很多人都以为是一道很难得菜。其实不然。准备好的话，就很容易了！

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－需要材料－
猪里脊200g
胡萝卜一根
青椒半个
泡发木耳三大朵
豆瓣酱20g
白糖20g
醋20g
生抽15g
料酒15g
盐一勺
淀粉5g
葱姜蒜适量
蛋液适量
香油适量
1??把肉洗净切丝，把胡萝卜去皮切丝，泡发后的木耳洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝。

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2??切好的肉丝加一小勺盐，倒入15g料酒，加入半个蛋清，加入5g淀粉，倒入适量香油，搅拌均匀腌制10分钟～
腌制肉的时间准备一个干净的容器，用白糖，香醋，料酒，酱油，少量清水，淀粉兑成一个鱼汁备用，因为豆瓣酱很盐，就不用放盐了！

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3??锅倒油，把浆好的肉下锅，把浆好的肉划散～炒到肉丝变白色移至盘中待用！
【鱼香肉丝|超下饭的鱼香肉丝，好吃到汤汁都吃得干干净净】

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－小贴士－
1:肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
2:豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差
3:酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时手忙脚乱
4:整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸
5:勾芡别太厚重，吃起来会腻。#鱼香肉丝#豆瓣酱#料酒收藏
3??锅倒油，把浆好的肉下锅，把浆好的肉划散～炒到肉丝变白色移至盘中待用！
－小贴士－
1:肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
2:豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差
3:酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时手忙脚乱
4:整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸
5:勾芡别太厚重，吃起来会腻。