吃货|秋天，遇到柚子别忘吃，浑身都是宝，不要的果皮，也特适合炒着吃吃货

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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每年的中秋节以后，就会迎来一种水果的上市期，这种水果堪称是秋天最值得吃的一种水果，它浑身都是宝，就连不要的果皮，也特适合炒着吃。大家能否猜到这是一种什么水果？
第一次到南昌的时候，他们的饮食真的刷新了我的认知，以前去云南也没见到这么“生猛”的人。很多我们当垃圾的果皮，居然堂而皇之的端上餐桌，而且还是热销单品，这其中就有我讲的这种水果的皮，柚子皮。在南昌的饭馆中，如果遇到西瓜皮、萝卜皮、橘子皮、柚子皮……都不要太惊讶，它真的是一道开胃菜。

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如今的柚子价格算是相当实惠的了，无论红心的还是白心的柚子， 1.8块钱一斤，是不是很实惠？所以当你遇到柚子的时候，可不要忘记吃了，尤其是柚子皮，拿来炒菜其实味道也相当的不错，另外柚子皮味甘性寒，还有化痰润肺的食疗作用。
秋季，该吃的水果不是葡萄和冬枣，而是它，酸甜多汁，浑身都是宝。吃完的柚子皮如果想要制作成菜肴，其实还是需要讲究的，柚子皮中有一定的苦味，所以做之前，一定要用滚水浸泡至冷却，挤干水分，再用冷水洗3遍以上，捞出来的时候一定要挤干水分，这样反复的浸泡和清洗，苦味就会消失。

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南昌吃柚子皮，第一种是炒着吃，另外一种则是凉拌，今天教大家做一道特色菜，清炒柚子皮，柚子皮清洗干净泡发好以后，再入锅炒其实也是很吸附水分的，算是一种特别容易入味的食材，所以下锅之前记得把水给挤干，这样烹饪出来才好吃。

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【清炒柚子皮】
食材准备：柚子皮1/3个、香葱、小米辣3个、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、吃完的柚子，柚子皮不要扔，把它放入到流水中冲洗干净，洗的时候用食用盐把它表皮给擦洗一下，再把它切成块。

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2、切成块腌制一下，接着放入开水浸泡，浸泡好以后，反复的冲洗，这样能够去掉它的苦涩味，吃起来也更清爽。

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3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把蒜末放进去，再放入小米辣以及葱段，把它们煸炒出香味。

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4、放入挤干水分的柚子皮，柚子皮下锅的时候一定要充分的把它挤干水分，这样炒出来才好吃，而且口感也比较好。

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5、炒香以后，放入盐，加入味极鲜1勺，接着放入鸡粉2克，炒的过程中，为了让它充分的入味，需要放入少许的清水。

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6、大火快速翻炒，炒至汤汁干的时候，就可以直接关火出锅了，简单又营养的清炒柚子皮，特适合秋天吃。

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食刻tip：
1、柚子皮会有苦味，所以处理的时候非常重要，不然的话，涩口苦味重，就没法下口了，想要尝试的一定要记住提前处理。
2、秋季柚子算是一种典型的时令水果，挑选的时候，注意选择重量比较大一点的，这样的水分多，甜味足更好吃。

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