烹饪|天气转凉，特爱炖锅菜，有荤有素，成本不到20元，吃完全身暖和 |

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

本文插图
先看一个数据：现在中国人每年人均能吃掉40公斤猪肉，世界上所有的猪肉中国人吃了一半，其他100多个国家加起来吃另一半。提到这个数据，是因为我们真的太爱吃猪肉了，什么红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、咕咾肉、梅菜扣肉……等等。做法五花八门爱吃的人更是不少。
在以前猪肉可是高端食材，只有到了一定的地位才能吃到，比如《国语·楚语下》就有记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜” 。看到没有先秦时期的猪，只有天子诸侯和卿大夫才有资格吃，平民百姓只能看猪跑，没资格吃猪肉。

本文插图
至于它怎么逆袭的，大家可以看看明朝的历史，或许在里面你能找到答案，这里就不作详细的解释了。想要知道猪肉怎么烹饪好吃？清朝的美食家袁枚，写一了一本著作《随园食单》，书中记载了43个有关猪肉的做法。如果觉得麻烦，那就直接看我这道猪肉白菜炖粉丝。
猪肉一直被惯以硬菜的称呼，只要和猪肉炖，都可以成为硬菜。秋天，天气转凉，我家特喜欢这一锅炖，有荤有素，成本不到20元，吃完全身都暖和。这几天买过猪肉的朋友应该就知道，现在的猪肉价格总算是降下来了，人们吃的话也算是松了一口气。

本文插图
秋天不想炒菜，每次炖锅这菜，吃着暖身又营养，每一口都香辣过瘾。猪肉搭配着白菜还有粉丝，再配上鹌鹑蛋，这样一大锅菜，既能当饭也能当菜，而且炖出来的味道特别的鲜美，天冷不喜欢炒菜的朋友，不妨试试这一锅炖，好吃营养而且价格也不贵。

本文插图
【猪肉白菜炖粉丝】
食材准备：猪肉300克、白菜半棵、鹌鹑蛋8个、泡发的粉丝、香叶2片、八角2个、花椒适量、蒜瓣3个、姜片适量、干辣椒1把
辅料：菜籽油、红油豆瓣酱1勺、味极鲜2勺、黄酒1勺、鸡粉2克、胡椒粉1勺
制作过程：
1、猪肉选择那种肥瘦相间的把它清洗干净，沥干多余的水分，接着把它切成大块，放入到容器中备用。

本文插图
2、白菜洗净，挑选白菜的时候，可以选择里面的白菜芯，相对来说比较的嫩，而且也更容易软烂一些。

本文插图
3、准备需要的辅料，大蒜去皮，八角、花椒洗净、干辣椒洗净切成段，放入到一个大碗中，鹌鹑蛋煮熟，去壳。

本文插图
4、砂锅中倒入菜籽油烧热，放入我们准备好的辅料，开始炒，接着放入红油豆瓣酱1勺，把它炒香，放入黄酒1勺。

本文插图
5、炒好以后，放入鹌鹑蛋继续翻炒，炒完以后，放入适量的开水开始炖，水不要的加的太多，因为白菜本身是有水分的。分页标题

本文插图

本文插图

本文插图
6、放入白菜继续炖，炖好以后，放入泡发好的粉丝，接着呃放入味极鲜2勺，鸡粉2克，再放入少许的胡椒粉，炖至入味，关火出锅。

本文插图

本文插图
食刻tip：
1、猪肉炖的时候不太适合用太肥的肉，不然的话很容易腻，最好使用肥瘦相间的猪肉，这个是最好的，炖出来也比较的鲜。
2、粉丝选择的时候，建议选择绿豆粉丝，这种韧性比较的好，而且久炖不烂，口感也相对来说要好很多。
【烹饪|天气转凉，特爱炖锅菜，有荤有素，成本不到20元，吃完全身暖和】【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】