导读：晒一晒我的家宴，6个人的家常菜，朋友问：什么时候能开店？这一顿是我元旦回老家时，朋友出差，顺道在我家住一晚，下厨招待的菜色。难得在老家，尽量采用国外买不到的食材，让我煮得相当过瘾。
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家常宴—笋子控肉、蒲瓜豆皮蛤蛎笋子控肉材料：五花肉3斤竹笋两只青葱四五根大蒜六七瓣老姜三四片红辣椒一根(可省略)黑糖一大匙酱油两大匙酱油膏一小匙卤包一包米酒一米杯白胡椒粉适量做法：笋子挑选技巧：形状弯弯的，笋尖没有带绿，摸起来扎实，大小适中(太大的笋子容易老)(这是以同种竹笋来说，每个品种的笋子大小不一) 我很爱吃竹笋，可是国外买不到，就算难得在国际超市看到，价格也是天价。难得在回家，笋子正鲜美，当然不可错过猪五花切成大块，用油煎到表面变色(如果是猪肉摊买回来的，我会稍微冲洗一下擦干，因为摊商的剁台有时蛮脏的)
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中大火煎到这样有点深的焦黄色，捞起来备用
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刚刚煎猪肉的锅子不要洗，把多余的猪油捞起来，剩下约两汤匙的油在锅中，把老姜、蒜瓣与切段的青葱下锅爆香
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然后加入调味料，转小火，翻炒到香气飘出来约一两分钟
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笋子剥皮洗净，切成跟猪肉差不多大小的块状，炒到酱香飘出来时，刚煎过的猪肉与笋块一起下锅，翻炒均匀到食材全部上色，倒入米酒，与八分满的水水滚之后下卤包，试试味道，不够咸不够甜这里调整一下，然后就转小火，盖上锅盖，闷煮五十分钟(这样炖出来的猪肉口感Q弹，如果喜欢更软烂一点，再加炖半小时)
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只要有这锅，整个屋子立刻充满开饭的气氛
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这锅最先炖好，熄火盖上锅盖一旁放着，要开饭之前再加热一下，撒点葱花
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蒲瓜豆皮蛤蛎材料：都写在菜名里，再来两片老姜跟米酒一匙即可做法：这是我最爱的专属家常菜，只有这季节才能吃到美味鲜甜的瓜类。邀选头尾饱满，摸起来带点毛的表面，手感沉甸，颜色鲜绿，八九不离十就是颗好瓜。削皮之后切成比蛤蛎大一点的块状蛤蛎则尽量选择大颗一点，可以带给汤汁更多鲜甜，口感也好
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老姜与米酒下锅(是的，不用油)，开火煮到米酒香味出来，下蒲瓜，翻炒均匀，放半杯水，煮滚之后转中小火，中间翻搅一下，微微沸腾直到蒲瓜半透明，将蛤蛎与豆皮下锅，转中火，沸腾到八成的蛤蛎都开口了就熄火，用余温将剩下的蛤蛎煮熟，这样的方式煮出来的蛤蛎才会熟度适中因为蛤蛎本身有咸味，起锅前先试试味道，不够咸这时再加盐就好(豆皮其实可加可不加，我弟爱吃所以就加了)
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清爽的汤汁与新鲜的蛤蛎，吸饱汤汁的蒲瓜更是甜美，我一个人就可以吃掉这一盘
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后来一阵忙乱，煮菜过程都没时间照相，这些菜色的食谱容后再补。合菜戴帽，里头有木耳、笋丝、红萝卜丝、豆芽等，除此之外，我另外用炒蔬菜的高汤加上九层塔做成芡汁，让菜色多一层风味。如果把九层塔切细碎一点会比较美观，当成年夜饭菜色没有问题。分页标题#e#
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用韩式辣酱、蜂蜜与酱油腌鸡胸肉一个下午，然后热油炸熟，淋上起司。那个超市卖的起司我搞不懂它，放烤箱上层怎样都不太融化，怕鸡肉过熟只好用微波炉，结果热出来这一大坨，盖在鸡肉上不伦不类，不过刚好掩盖炸焦的鸡肉(欸)；幸好调味还算成功，不挑食的老弟吃得津津有味。(我家是热传导炉，突然换成瓦斯炉，火侯有点不上手)
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酱油一大匙、切碎的蒜末、乌醋一小匙搅拌均匀，放冰箱入味一个下午(还可以加点刚刚煎五花肉的猪油)，淋在烫好的地瓜叶上，简单快速
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用大茂黑瓜做的瓜仔肉，相当下饭
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豆干炒毛豆雪里红，看起来颜色很深，却没有很入味，可能要重新研究一下做法
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虽有凸槌，但无伤大雅。能够与家人和好友一起上桌吃着熟悉家乡味，对我来说，就是一顿千金难求的好晚餐。
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来源：(姊女王姊女王)

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标题： 开店|晒一晒我的家宴，6个人的家常菜，朋友问什么时候能开店