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我们家经常做面包当早餐吃，而我每次都喜欢用波兰种做面包，因为口感会比一般面包更加柔软。
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那什么叫波兰种？波兰种就是提前将一小部分的面粉加水和酵母发酵好，然后再和面主面团进行操作的一种做法。
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波兰种：高筋面粉70克，水70克，酵母1克主面团：牛奶105克，鸡蛋液75克，奶粉20克，白糖60克，盐3克，酵母3克，高筋面粉310克，黄油27克刷表面：鸡蛋液适量，椰蓉适量
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我们首先来做波兰种：将波兰种材料混合均匀，密封后放电饭煲发酵4～6个小时或放冰箱冷藏13小时以上（不超72小时）。步骤2将发酵好的波兰种放入容器，加入主面团所有材料（除猪油外），摔揉出厚膜后加入黄油，揉出扩程程度即可，密封发酵两倍大（用手指沾面粉戳洞不回缩不反弹的状态最好）取出。
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步骤二，按扁排气，平均分成16等份滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发好的小面团再次滚圆，放入烤箱（里面放一碗开水，不用通电）进行二次发酵。发至两倍大刷上蛋液，撒上一层椰蓉，上下火165度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈）。
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此份量较大，大家可以根据自己的所需来减半做。还有新手在揉面的时候可以预留20克液体出来，然后根据自己操作面团的状态来决定放还是不放。烤好的面包放凉到还有余温时候马上密封保存，这样子，第二天吃也不会发硬。如果三天内吃不完的话可以放冷冻保存，下次吃的时候直接解冻就可以了，口感同样也是非常柔软的。不要放冷藏，否则会加速面包的老化，导致发硬。
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来源：(小生活灵感)
【】网址：/a/2020/1007/kd556989.html
标题： 家常|我家常吃这款面包，吃上三天也不会发硬，记得做前多加一个步骤
