摘要：【 儿时|老面蜂蜜面包的做法+配方，儿时的味道，加了蜂蜜格外暄软|中薪|老面|面包|做法|儿时|配方|蜂蜜】主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，全蛋液90克，蜂蜜70克，盐5克，奶粉24克，黄油50克老面蜂蜜面包的做法步骤1把所有老面部分放一起，用刮刀活均匀就行，放到室温发酵2小时后，放冰箱冷臧10-12小时使用步骤2发酵好的老面步骤3除黄油外，...

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老面蜂蜜面包的用料
老面：高筋面粉210克，低筋面粉90克，砂糖25克，耐高糖酵母5克，水240克
主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，全蛋液90克，蜂蜜70克，盐5克，奶粉24克，黄油50克
老面蜂蜜面包的做法

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步骤1
把所有老面部分放一起，用刮刀活均匀就行，放到室温发酵2小时后，放冰箱冷臧10-12小时使用

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步骤2
发酵好的老面

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步骤3
除黄油外，液体水份看面粉吸水量，适当预留20~30g，慢慢增加，将所有材料混合搅至扩展阶段，加入黄油活出大手套膜，进行一发，发酵温度28-30度

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【 儿时|老面蜂蜜面包的做法+配方，儿时的味道，加了蜂蜜格外暄软】步骤4
发好面团平均分成12等份，每份98克，滚圆，松驰

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步骤5
擀成牛舌状，底部收一条直线，拍气泡，由上之下卷起

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步骤6
松驰十五分钟

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步骤7
搓长，大约40公分

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步骤8
一端长一端短，由长的一边系个扣

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步骤9
绕两圈后，两个接头捏紧，把收口放在下面

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步骤10
稍作整理，一朵小

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步骤11
都做好后，温度28~30度，湿度75度，二发

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步骤12
发酵好后，明显变大，宣软，烤箱180度预热，中层烤20-25分钟，看上色

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步骤13
出炉震一下，脱膜

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步骤14
内部

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1007/kd557158.html

标题： 儿时|老面蜂蜜面包的做法+配方，儿时的味道，加了蜂蜜格外暄软