糯米|幸福如你，糯米烧麦！烹饪|糯米|烧麦

天气日渐变凉，需要一些热量高的食物来补充热量。
特别是那种味道浓郁，富含脂肪和碳水的食物总是直击胃和心。

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全国各地都有属于自己的烧麦，有甜口的，有咸口的；有纯肉的，有鲜笋的，有包了虾仁鸡蛋的…….
不过还是偏爱糯米和肉馅包的烧麦！
这样吃起来满嘴流油的食物，就是能量之光，一天的好心情都是它给的！

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今天就教你做，学会以后，以后每一个早餐都是满满的元气！
【糯米|幸福如你，糯米烧麦！】烧麦

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· 制作材料 ·
面皮部分：中筋面粉 500g
温水 220g
馅料部分：
糯米750g / 肉沫(半肥瘦) 250g
香菇丁100g / 玉米粒 80g
胡萝卜丁 80g / 葱花 20g
老抽 5g / 生抽 15g
蚝油 10g / 料酒 10g
盐 15g / 糖 5g
黑胡椒碎 3-4g
准备工作

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将糯米提前浸泡2小时以上，用电饭锅蒸熟，尽量不要隔水蒸，蒸出来的糯米偏干。
制作步骤
▼ STEP 1

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将肉沫放入锅中爆香，出油后加入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、糖等调料翻炒均匀。
▼ STEP 2

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再加入香菇丁、玉米粒、胡萝卜丁进行翻炒，最后加入白胡椒粉提味，可以根据自己的口味进行增减。
▼ STEP 3

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将炒好的馅料与蒸熟的糯米进行混合，翻拌至均匀的状态，完全冷却后加入葱花，馅料就完成了。
▼ STEP 4

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接下来制作面团部分，将面粉与水进行混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
▼ STEP 5

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将面团分成15克一个的剂子，擀成饺子皮。
▼ STEP 6

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最好使用中间厚两头比较尖的擀面杖，这样可以直接擀出荷叶边，如果没有，可以用手捏出荷叶边。
▼ STEP 7

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包入馅料，右手用勺子按压，左手不停的旋转提出褶子，最后包入馅料。
▼ STEP 8

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锅中水烧开后，开大火蒸制15分钟即可。
微波炉烧麦

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· 制作材料 ·
糯米/腊肠/胡萝卜/青豆/玉米粒
干香菇/大馄饨皮/卷心菜
生抽/老抽/盐/油
准备工作

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1. 香菇提前洗净，加水浸泡（水加多一些）。

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2. 糯米洗净加入泡香菇的水，倒入电饭煲内焖熟。
3. 胡萝卜，腊肠和香菇切丁，玉米粒洗净备用。

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4. 锅中加入油，先倒入胡萝卜丁，再加入香菇，玉米粒和腊肠进行翻炒。

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5. 炒至七八分熟时，加入焖熟的糯米，翻炒片刻。

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6. 再加入适量生抽，老抽和盐来调味，翻炒均匀后盛出晾凉。

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7. 卷心菜切成粗丝，铺在大盘子上。

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8. 取一勺糯米受搓成球，放在卷心菜上，每个之间要留有一定空间。

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9. 将馄饨皮盖在馅上，收口处往里捏一捏，并在表面刷上一层水。分页标题

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10. 盖上一层厨房纸，用喷壶喷湿。

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11. 再盖上一层保鲜膜，放入微波炉里加热2~3分钟即可。
懒人式烧麦，形似一朵太阳花，却无所不包。腊肠，香菇，玉米，青豆都被香软的糯米粘附在了一起。无论是筷子夹持，还是刀叉分食，都别具一格。

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当然也可以做成普通烧麦的模样：将馄饨皮擀薄，塞进糯米馅，将面皮放在虎口处，另一只手的拇指按住中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰，最后放入锅内蒸熟即可。

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瞧这烧麦，更像一个个小福袋，盛装着对生活所有美好的期待！

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1. 烧麦的馅料 —— 可以根据自己的喜好，自行调整。也可以做成肉馅烧麦。
2. 馄饨皮的选择 —— 尽量买大且薄的馄饨皮，太厚的馄饨皮可以再用擀面杖擀薄。
3. 微波炉加热 —— 用微波炉做的烧麦相对偏干，所以务必在皮的表面多刷点水。
早餐来上2个刚出锅的烧麦，咬一口简直不要太幸福！
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