石子食为乐|现在正是秋燥时节，需要喝点汤去去火，而这道金银老鸭汤最为适合

HI ，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
现在算是正是进入秋季了，天气时冷时热，最易感冒。这些还算好的，到了秋季难免不了秋燥。大家就极其容易上火，所以秋天喝汤来滋润一下，抵卸一下燥火是非常必要的。在这个季节里要煲汤，选择老鸭是不会错的。老鸭汤是凉性比较大的汤，利小便，去水肿，有非常高的食疗作用。其实老鸭汤的做法很简单，当然了也有复杂的。而我们今天和大家分享的，是一道让我感到特别的金银老鸭汤。

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说到特别不是因为这道金银老鸭汤做法复杂，其实这道汤做起来是非常简单的。之所以特别而是因为这里面的金鸭所取用的食材，这道食材就是我们吃烤鸭的鸭骨架。从来没想过用烤鸭骨架来作为原料炖这道汤，虽说有用烤鸭骨架炖冬瓜或者海带汤的，但是都没有炖过这么久的。接下里我们就一起来做一回这需要两个小时才能搞定的金银老鸭汤。

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金银老鸭汤
基本配比：烤鸭架半只，老鸭1只，冬瓜200克，黄酒20毫升，葱3根，姜5片，陈皮5克，火腿16克，盐10克。首先将烤鸭吃过的鸭架留下来，放到烤箱中200℃的环境下烤制上色，上色后拿出备用。

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第二步，将老鸭洗净后斩成小块，然后起锅烧水，老鸭冷水下锅后下入葱段，姜片，黄酒将其煮开后撇去浮沫，捞出老鸭冲洗一下后沥干水分备用。

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第三步，将陈皮泡发后去除白衣，然后起锅放水，依次下入鸭架，老鸭，火腿，葱段，姜片，黄酒，陈皮大火煮开后转中小火慢炖2小时。

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第四步，将冬瓜洗净后切成小块，待炖煮时间到后开盖将骨架，葱段，姜片捞出。然后放入冬瓜再煮10分钟就可以了。最后在出锅前加入适量的盐调味即可，这样一道健康去火，好喝的金银老鸭汤就做好了。

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温馨提示：
1.这道汤中的“金鸭”不一定要用烤鸭的鸭架，直接用烤鸭也一样。不过分量不能太多，因为烤鸭身上的油脂太多，如果掌握不好汤的味道就不会那么清爽，所以新手的话还是用烤鸭架比较保险；
2.炖老鸭的时间2小时是最低时间，在加入冬瓜前先用筷子戳一下鸭肉，看看能否穿过，如果不能继续炖煮；
这是一道简单的美食，虽然简单但是价位却挺高，弄完差不多也要个两百块了，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。
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