蔬菜|鲜嫩的地瓜叶，清脆爽口又营养，不愧是“蔬菜皇后” 烹饪|蔬菜|地瓜

在超市里挑选绿叶蔬菜，惊喜地发现了地瓜藤的嫩头，鲜嫩得翻个身就会把它的叶子折出痕迹来。又或是以前只吃过地瓜梗，脆脆爽爽的，对这鲜嫩的地瓜头，便是更有一份期待。

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买回家来清洗地瓜头，果真不用像地瓜梗那样需要撕下一层表皮来，只需小心翼翼地冲洗干净即可。
每次制作这种鲜嫩的蔬菜，我一直觉得越做得简单、清爽，便越能吃出它的本味来。
于是这地瓜头就清炒。切了三瓣蒜头和半个青红辣椒，先爆香，然后地瓜头下锅翻炒两分钟，叶子翠绿了，放上盐炒匀即可起锅，这样保持了地瓜头脆嫩的鲜味。

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果真这个菜一上桌，家人赞不绝口，还没猜出是什么菜，已大半碗不见了。

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再来说说这地瓜叶，或者叫红薯叶，它可是有“蔬菜皇后”、“长寿菜”的美誉。
地瓜叶里含有黏液蛋白，可以阻止血管内垃圾的堆积，对血管可是有很好的保护作用。
其二，地瓜叶含有大量的胡萝卜素，相信大家都猜对了，这可是对保护视力很有好处。
【蔬菜|鲜嫩的地瓜叶，清脆爽口又营养，不愧是“蔬菜皇后”】地瓜叶含有可溶纤维，能预防便秘，其丰富的抗氧化物，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
话说这超市出现了这个绿叶蔬菜，想必也是看到了它的营养价值。