大家都知道北方人都喜欢吃面食，像包子、馒头、大饼等之类的，所以地道的北方人每天都必须吃上几样。面食范围比较广，现在到哪都能吃到面食类的食物，而且它的花样繁多，有许许多多不同的做法，当然，不同的做法也有着不同的风味，主要看你自己怎么选择。
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相信大部分人都觉得面食做起来太过复杂，偶尔想自己尝试着做一回，结果第一次做觉得不成功就果断放弃了，实际上，面食的做法是十分讲究的，不同性质的面粉对应着不同的面食，所以，若你没用对应面粉或是没添加同等比例的水，那往往面食也就做不好，有些人为了使面团能更软一些就会选择烫面，还有一些人觉得加鸡蛋的面团韧性会更好，但以上这些做法都是不对的，做出来的面食口感反而会更硬，因为比例不对也是错误的，所以再怎么弄都没用，那今儿小编就教你们怎样和烙饼面吧，这3种做法才是对的。
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【半烫面千层饼】想要烙饼软而不腻，首先和面要有充足的水量，面粉经过开水烫后吸水性就会增加，所以我们得用一半热水来烫面和一半的凉水和面，然后将其两团面糅合在一起，然后醒面20分钟，醒发好的面团不用揉了，直接挤成面一堆小面剂子，接着将其擀成薄饼，抹上一层食用油，之后再饼的上下边均匀的切上几刀，再把饼都折叠起来，最后再轻轻地将它们擀成一张饼，下锅烙一烙就完成了。
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【温烫面葱花饼】准备高筋面粉，全都用温水合面，接着醒面20分钟，待醒发好后直接将它放到面板上擀成一张大饼，撒上适量的葱花和食盐，然后饼卷起来，卷完收紧，分别切成大小均等的面剂子，上面铺上一层保鲜膜松弛5分钟左右后再将一个个面剂子擀成小饼，最后上电饼铛刷好油开大火快速烙好，直到饼鼓起来就说明能出锅了。
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【全烫面烙饼】将面粉用热开水烫熟和面，在和面的过程中分好几次少量的加水，将其弄成面团，之后要进行反复的揉搓，接着醒面20分钟，待面发好就分别挤成面剂子，将一个个擀成一张大大的薄皮，刷上一层油，将大饼像扇子一样的叠起来，直至后边成了一张长条，最后卷起来，看起来像手抓饼似的，卷完之后再用擀面杖将其擀薄，放入电饼铛内烙熟就完成了，中途记得得翻面。
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来源：(话说养生)

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标题： 面食|烙饼面怎么和有人烫面或加鸡蛋大错特错，这3种做法才是对的