人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

文章图片
虽然老家不靠海，但是煮汤的时候却特别的喜欢放点墨鱼，不知大家是否有疑问？煮墨鱼汤的时候骨头要不要去掉？以前我煮汤都是直接扔掉，没想到前些日子回家，发现煮了60年汤的奶奶居然把它放在肉里一块煮了，和她说起这个事，她还笑话我，说我把好东西糟蹋了，怪可惜的。
那墨鱼的骨头到底是什么呢？墨鱼骨其实叫海螵蛸，是药食两用食材，尤其是在传统医学中，还多次提到过这种骨头。比如《黄帝内经》就记载：“（海螵蛸）其味咸、涩，性温，具有收敛的作用，可止血、固精、止带、制酸、收湿敛疮”。也就说墨鱼骨，其实是非常不错的营养食材。

文章图片
据现代研究分析，墨鱼骨的化学成分，主要是以碳酸钙为主，并含多种矿物质和无机元素。碳酸钙其实还可以起到健脾养胃的作用，它不仅能改变胃里面的PH值，还能降低胃蛋白酶活性。所以说不管是炖汤还是煮墨鱼汤的时候，骨头都不要扔掉了，这可是难得上佳食材。
这食材巴掌大小，却比一斤猪肉还贵，炖汤加一只，鲜味胜过放鸡精。墨鱼别看个头小，价格还是相当坚挺的，尤其是上佳的优质墨鱼，一斤200多块钱，一只的价格比一斤猪肉还要贵不少，不过虽然贵，但是吃的也比较值，当你煮汤的时候加一只，比你放鸡精还要鲜。

文章图片
其实历史上关于墨鱼的记载有很多，它也被大家称之为乌贼。唐《初学记》引《南越志》，有云：“乌贼鱼，一名河伯度事小史，常自浮水上，乌见以为死，便往啄之，乃卷取乌，故谓之乌贼”。简单的讲，墨鱼喜欢装死，然后乌鸦来啄，它就会用吸盘缠住把它吃了，所以后人叫它乌贼。了解了这么多，一起来看看这道墨鱼丝瓜汤是怎么做的吧。

文章图片
【墨鱼丝瓜汤】食材准备：墨鱼1个、丝瓜1根、姜丝适量
辅料：盐、香油、白胡椒半勺
制作过程：
1、丝瓜冲洗干净，把它的外皮削去，如果是煮汤的时候，建议大家选择那种长丝瓜，红烧的话选择矮丝瓜，长丝瓜煮汤更鲜。

文章图片
2、取出一只墨鱼，把它冲洗一遍，接着放入到一个玻璃碗中，用水开始浸泡，泡发好以后，把它的眼睛去掉。

文章图片
3、洗净的墨鱼，把它的骨头去掉，但是可不要扔了，冲洗干净放着备用，再把肉给切成小段，可以稍微切的小一点。

文章图片

文章图片
4、砂锅中注入适量的清水，放入我们切好的姜丝，再把切好的墨鱼放进去开始煮，煮的时候，记住骨头也一并放进去。

文章图片
5、大火开始煮，转小火慢炖，接着放入切好的丝瓜，继续煮，直到丝瓜很软烂的时候，放入少许的盐还有香油。

文章图片
6、再放入白胡椒粉半勺，盐记住一定要最后放，因为墨鱼本身的盐分是很高的，这和它的制作也有很大关系。
食刻tip：
1、秋天的丝瓜有很多的争议，其中最为离谱的是，说吃秋天的丝瓜会掉头发，其实这是没有啥科学依据的。分页标题#e#
【 煮汤|墨鱼煮汤，骨头要不要去掉？煮了60年汤的奶奶：糟蹋了，怪可惜】2、制作丝瓜汤的时候，墨鱼需要你提前浸泡，这样泡软以后，更容易清洗，另外就是骨头可别再给扔了。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1014/kd568323.html

标题： 煮汤|墨鱼煮汤，骨头要不要去掉？煮了60年汤的奶奶：糟蹋了，怪可惜