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虾料理绝对是众多菜式之中最容易 ， 腌料少、煮法多 ， 这次会分享一个超简单却又登得上大堂的「蒜香牛油焖大虾」 ， 制作时间只需10分钟 ， 只要将虾排得整整齐齐 ， 就立刻升格为宴客菜式 ， 而且十分滋味！


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「蒜香牛油焖大虾」是一道西式菜？其实不然 ， 广式粤菜也经常用到牛油做菜 。剥壳的虾沾满蒜和牛油的香气 ， 让人离远闻到已经垂涎欲滴 ， 迫不及待想大口咬下去 。


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处理方法很容易 ， 将头剪走、剥壳并挑走虾线就可以 ， 有意保留虾尾部分的虾壳 ， 卖相加分 ， 也方便喜欢用手拿来吃的人 。


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材料：蒜头1个、虾8只、牛油30克、盐半勺、黑椒1勺、番茜叶适量（如无用香菜）做法
1.剪走虾头 ， 剥去虾壳 ， 保留虾尾部分 ， 沿虾背剪开后挑走虾线备用 。


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【牛油|牛油不一定是西餐才能用，10分钟上桌快捷菜式，蒜香牛油焖大虾】2.再把虾洗干净沥干并吸走多余水分 ， 用盐和半勺黑椒腌20分钟备用 。


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3.蒜头去皮及切片后 ， 热锅下牛油 ， 用小火慢煎半炸蒜片至金黄上色 。


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4.虾下锅伴炒均匀至熟成并洒上少许黑椒 ， 上碟后可用番茜叶（香菜亦可）或挤柠檬汁即可上桌 。


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小贴士
蒜头比较容易变黑 ， 所以建议在煎的时候用中小火操作
虾剪开可以更入味 ， 香气更足
用牛油煎虾一定最可口 ， 但有人觉得肥腻 ， 不可否认 ， 牛油确实下多了会觉得腻人 ， 那除了减少牛油外 ， 彻底沥干油分后（用厨房纸吸）或者改用其他健康的油类 。


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橄榄油是不错的选择 ， 但香味当然不及邪恶的牛油啦！至于蒜片也是个人很喜爱的小食 ， 用油量减少 ， 炸蒜效果没那么脆 ， 不过味道依然不错 。


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这道菜100%属于一道快捷菜式 ， 最麻烦的地方在于怎么去虾线 ， 可以用抖音上教的方法（第三节位置）去虾线也非常快 。分页标题
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