林清鹿|真正的路边摊城市：最爱捧碗蹲路边吃饭，美女也如此

如果说中国最接烟火气的餐饮形式，第一名肯定是路边摊。
一个简单的门店，街头放着桌椅，不远处冒着香气的餐锅，这是最温暖人心的美食江湖。而把这种形式发挥到极致的，便是武汉，它是真正的路边摊之城。

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武汉路边到底有多少小吃店，谁也说不清楚。我在武汉游玩时，几乎每走几步都能看到一家美食小店，什么热干面、牛肉粉、汽水包、饺子店之类。

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它们既是早餐，却又不止在早上卖，拿我住的酒店旁的牛肉粉店来说，简简单单一间房，既卖面又卖粉，从早上6点，到晚上10点，一直在营业，我真有点担心老板的身体能不能吃得消。

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这些店真的很小，里面只有几张桌子，坐满也装不下几个人。到早高峰的饭点怎么办呢？于是武汉的特色便出现了。

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买了早饭的人，或蹲在路边吃饭，或坐在店家准备的凳子上吃饭，再不及坐在路边的花坛沿上，还有直接捧碗站着吃的。这些在其他城市可能有点不礼貌的行为，在武汉就像约定俗成的规矩，大家默默遵守，谁也没觉得不合适，反而成了城市的特色。

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我刚开始很难理解这种行为，心想既然店里没位置了，那就换一家好了，或者干脆不吃了，这样捧着碗蹲在路边吃，对消化不好，也不舒坦。可等在武汉待久了后，我反而喜欢上这种生活方式，随性自在，而且能省去不少时间。

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那为什么我在其他城市没见过，只有武汉会有呢？这是因为武汉早餐的特性决定的。
能让多数人一起蹲在路边吃饭，一定是长期环境形成的约束力，这就是武汉的“过早”文化。
【林清鹿|真正的路边摊城市：最爱捧碗蹲路边吃饭，美女也如此】

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清道光年间流传着一首《汉口竹枝词》，写的是武汉民俗风情，文中第一次出现了过早字眼：“小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂；且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞” 。好一个小家妇女，为了吃早饭，连容颜都不要了，顾不得形象直接去吃早餐。

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在武汉，没什么是比早上吃饭更大的事，刮风下雨也要吃，下冰雹也要吃，只有过了早，才算是一天的开始。
有了足够多的消费群体，才会有如此多的小店，接着便是价格的争夺。武汉的早餐是真的便宜，热干面5元钱一碗，大骨面6元钱一碗，便宜到根本不像是大城市的样子。
因为便宜，所以吃得人多，因为人多，所以才更便宜，这就促成了正向循环。

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另一个特性，则是方便。武汉早餐多是一次性纸碗，老板省去洗碗收拾环节，旁边有垃圾桶，吃完直接一扔就行。纸碗也不烫手，可以捧着站着吃，还比塑料袋干净，因此迅速统一了武汉的饮食江湖。分页标题

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最后一个特性便是汤汁少，拿热干面来说，没有汁液，不存在拿不稳洒身上的风险，可以放心大胆去吃。
于是，你看武汉街道，无论是西装革履的上班族，还是身着清凉的美女，亦或是白发垂髫的老人，都是捧碗在路边吃饭。在一碗冒着烟气的热干面前，所有的矜持都杳无踪影，谁都逃不过真香定律。

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我还记得第一次在武汉吃饭，老板问我打包还是在这吃，我说在这吃。老板便用纸碗装好递给我，我心生纳闷，难道老板听错了？因为在其他城市，纸碗都是打包时才用的。

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我转身一看，男女老少们皆捧着纸碗安静吃饭，我顿时明白了风俗，忘记了形象，蹲在路边吃了起来，别说，是真舒服！
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