寒露节气之后，天气越来越冷，这个时候，一些高热量的食物就必不可少了~
【 食物|【菜谱】寒露时节怎么吃？这些高热量食物正合适~】土豆烧羊肉
主料：带骨羊肉800克、土豆2个
辅料：植物油、盐、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1个、味精2克、老抽5克、生抽5克
做法：
1、把羊肉切块洗去血水，姜切片，香葱洗净切末把羊肉凉水下锅煮开
2、看到有血沫出现就立刻关火，就是图上这样的形状，捞出来，烧羊肉千万不要直接下锅，多做一步骤，羊肉无膻味，香浓又鲜美。
3、热锅凉油，油热7成下加羊肉翻炒均匀出水分出香味以后
4、加生抽和老抽翻炒均匀上色，出酱香味
5、加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后
6、加水大火烧开，水要慢过食材厘米最好，因为烧制时间久，损耗水分多，（也可以用电压力锅炖，但是土豆的一起加进去）
7、转中小火继续烧到50分钟左右，把土豆洗洗，去皮切块
8、加进锅里面翻炒均匀大火烧开
9、加盐继续烧20分钟左右，一定要烧到羊肉和土豆熟烂
10、加鸡精或者味精翻炒均匀即可出锅
11、撒上香葱或者香菜即可上桌了

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山药烧牛肉
主料：山药、牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、红曲米
做法：
1、把牛肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分
4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味
5、 加水大火烧开，加红曲米转中小火烧1小时左右
6、把山药去皮洗洗切块，加山药翻炒均匀
7、加盐再烧到牛肉和山药熟透
8、大约20分钟左右，加鸡精（可选）翻炒均匀大火收汁即可

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粉条大盘鸡
主料：三黄鸡、土豆、干粉条
辅料：植物油、盐、自制辣椒酱、辣皮子、大葱、姜、花椒粒、青辣椒、白糖、大葱
做法：
1、三黄鸡洗净切大块，凉水下锅加盐煮开捞起，粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起，葱洗净切段，青辣椒洗净切块，辣皮子用凉水泡泡切段，姜切片
2、热锅凉油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡，下鸡块翻炒均匀上色，一直翻炒到鸡块出水分出香味，鸡皮微微发卷，加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
3、加辣椒酱翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧5分钟左右，加土豆块、盐翻炒均匀，再烧到土豆、鸡肉熟透（20分钟），加粉条翻炒均匀
4、加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟，翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可

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杏鲍菇焖鸭腿
主料：鸭腿、杏鲍菇、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、老抽、花椒粒、豆瓣酱、八角、辣皮子、香叶、大蒜
做法：
1、把鸭腿洗净切块，下开水里煮开捞起
2、把杏鲍菇洗洗，用淡盐水浸泡几分钟，捞起在洗洗，切斜块、姜切末，青辣椒洗净切块，花椒粒、八角洗洗
3、热锅凉油，油热7成下鸭肉翻炒均匀出水分，加料酒炒到鸭皮微微发卷
4、下姜、花椒粒、八角、翻炒出香味
5、加老抽翻炒均匀上色，加一勺豆瓣酱翻炒出酱香味
6、加水，加杏鲍菇翻炒均匀
7、加锅盖焖烧40分钟左右，直接焖烧到鸭腿熟透
8、加青辣椒、大蒜、大葱翻炒均匀
9、加盐翻炒均匀
10、加味精（可选）翻炒即可

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菊花酒
材料：甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克。分页标题#e#
做法：
1、糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干。
2、其他材料加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。
3、糯米与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵。
4、直到有甜味时即成。

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雪耳木瓜鲫鱼汤
原料：雪耳20克、木瓜400克、鲫鱼500克、瘦肉20克。
调味料：植物油10毫升、姜2片、蜜枣3颗、盐5克。
做法：
1、鲫鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，斩件；烧锅下植物油、姜片，将鲫鱼两面煎至金黄色；瘦肉洗净，切成丝。
2、雪耳浸泡，去除根带硬结部分，浸泡，撕成小朵洗净；木瓜去皮、核，切成块状；蜜枣洗净。
3、将1600毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原料和蜜枣，火煲滚后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

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香菇冬瓜球汤
原料：香菇、鸡汤、淀粉适量、冬瓜300克、植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。
做法：
1、香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；
2、将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后倒入适量鸡汤煮开；
3、将冬瓜球下锅烧至熟时用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精、淋上香油即可出锅。

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白萝卜花生汤
原料：萝卜500克、花生100克、香菇(鲜)50克、盐3克、味精2克。
做法：
1、选大萝卜500克，洗净后刮去皮，切成长短、粗细均匀的细丝；
2、萝卜丝用开水焯一下，捞出用水洗净，再捞出控净水分；花生仁去皮，用冷水浸泡一会儿，有点儿软就好了。香菇分别切丝；
3、砂锅放火上放清水烧开；放入萝卜丝和切好的香菇丝和花生米；
4、调入适量精盐、味精，煲大概15分钟；撇去浮沫盛到汤盆里就好了。

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（整理自：天山可可、司徒瑞祈520、养生之道网）

来源：(今天要吃什么)

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