文章图片
金秋十月，正值丰收的季节，很多食材经过漫长的生长期，终于到了收获果实的时候。家里老人闲在家中种了两分地的菜园子，每过段时间就会给我们送来一些她自己种的蔬菜。最近南瓜都熟了，前两天来看我们的时候又给带了两个大南瓜，一个就有好几斤重，这段时间在家换着法的用南瓜做菜吃，充分享受丰收带来的喜悦。

文章图片
秋天的老南瓜糖分含量高，特别的香甜美味，做成南瓜饼再好不过，色泽金黄诱人，又香又糯，吃起来回味无穷。记得小时候，每年到了秋天家里长辈也总是会给我们烙一些南瓜饼来吃，做法又特别简单，成功率很高，吃的每一口都有浓浓的南瓜香甜味，连吃3个都不嫌多，做法分享给大家，一起来感受一下“南瓜味的秋天”吧。

文章图片
金丝南瓜饼
所需食材：南瓜1块、糯米粉适量、白糖3勺、牛奶小半碗。

文章图片
第一步：将南瓜用清水冲洗干净，去皮后切成片放入蒸锅中，蒸至用筷子可以扎透，一般蒸15分钟左右就熟了，但是南瓜片比较厚的话，要适当延长蒸的时间。

文章图片
第二步：蒸熟的南瓜，加入料理机中打成泥状，南瓜中本身含有水分，不需要另外加水，否则在揉面团的时候需要加入很多糯米粉才能成型，使南瓜饼中南瓜的味道变淡，影响味道。

文章图片
第三步：南瓜泥趁热加入3勺白糖，搅拌均匀，待南瓜泥微凉后少量多次的加入糯米粉，直至可以团成较软的糯米粉团。

文章图片
【 特别|秋天南瓜香甜不贵，特别适合这样吃，又香又糯，连吃3个不嫌多】第四步：糯米粉团切成大小合适的小剂子，团成圆球状后，按压成饼状，南瓜饼不宜切的太厚，这样不容易煎熟，会影响南瓜饼的口感。

文章图片
第五步：热锅凉油，将南瓜饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出即可，一盘色泽金黄、香甜软糯的金丝南瓜饼就做好了。

文章图片
——老井说——
1.南瓜本身就含有大量水分，在蒸的时候蒸锅中的水蒸气会让南瓜的“含水量”更多，所以在蒸南瓜时，可以盖上一个盘子，以免最后打出的南瓜泥太稀，需要加入过多的糯米粉来中和。
2.在和面团的时候，少量多次的加入糯米粉，这样能很好的控制面团的软硬程度。
3.煎南瓜饼的时候，南瓜饼尽量薄一些，使用小火，这样煎出来的南瓜饼易熟透而且表皮不易焦糊。

文章图片
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1021/kd580154.html

标题： 特别|秋天南瓜香甜不贵，特别适合这样吃，又香又糯，连吃3个不嫌多