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猪肉是我们生活当中，经常都会吃到的一种食材，不仅是营养十分的丰富，而且肉质细腻口味好，绝对是大众的用餐首选荤食，事实也的确是这样，猪肉在我们餐桌之上，出现的频率还是相当高的。
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适合猪肉的烹饪方式有很多，其中比较常见的就是炒制，炒猪肉看起来好像大家都会，但实际能炒好的人，应该并不是很多，如果你真的想要炒出美味的猪肉，那么一些细节就一定要做好，很多人炒出来的猪肉不仅是不够入味，而且吃着特别老，这究竟应该怎么办呢？下面我就来告诉大家，炒猪肉时，你可千万不能直接下油锅，多加这1步，猪肉更香更嫩！
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首先，猪肉处理之后，我们应该先腌制一下，腌制的方法还是满多样的，咱可以加啤酒、料酒，也可以加蛋清、生抽，无论你选择哪一样，都可以极大的增添猪肉嫩滑度。
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我个人最喜欢的就是用啤酒腌制，因为里面有一种酶的存在，可以提升肉的新鲜程度，炒出来之后吃着会更香。不过用的时候要注意一点，那就是一定要选择清香型的，不然腌制出来的肉可能会夹杂苦味。
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【家常青椒炒肉】
准备食材：猪肉200g、青椒200g、大蒜、生姜、啤酒、食盐、生抽、老抽、鸡精
【 油锅|炒猪肉时，你可千万不能直接下油锅，多加这1步，猪肉更香更嫩！】
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制作步骤：
1、猪肉浸泡20分钟将血水都给去除，青椒的话则是切段待用，另外将大蒜切片，生姜切丝。
2、猪肉取出沥干，切制成片状之后，放入盘中加啤酒进行腌制。
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3、起锅烧油，先炒一下肉片，之后盛出待用。重新烧底油适量，炒一下生姜与大蒜，之后加入青椒爆炒，再将 猪肉回锅，加点老抽与生抽上色，最后加些食盐与鸡精炒匀，菜品就可以装盘了。
来源：(随想并杂谈)
【】网址：/a/2020/1021/kd580214.html
标题： 油锅|炒猪肉时，你可千万不能直接下油锅，多加这1步，猪肉更香更嫩！
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