中秋家宴，还不知道做什么美食的朋友们，可以做上一盘酸菜鱼，香辣可口，入口滑嫩，鲜香爽口，真的很能勾起我们的食欲。在即将到来的中秋家宴上，大家可不要错过这道美味佳肴，让这道酸菜鱼成为餐桌上的一道美丽风景线。

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大家千万不要对这道美味的酸菜鱼给吓着了，不要以为烹饪起来很困难，其实它做起来还是比较简单的，只需要简单的几个步骤就可以做出一锅美味的酸菜鱼了。这道酸菜鱼，值得推荐给大家，接下来就跟着小编一起来看看怎么制作美味的酸菜鱼吧！

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食材准备：草鱼、酸菜、泡椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、白芝麻、食盐、食用油
酸菜鱼的具体步骤：
1、准备好以上所有的食材并且清洗干净，酸菜、泡椒、干辣椒、葱花切成小段，大葱斜刀切成小段，大蒜拍扁后切成末，生姜切成片，鱼切成薄片，鱼头、鱼骨和鱼身分开，加入少量的食、料酒、胡椒粉和食用油，抓拌均匀分别腌制备用；

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2、起锅烧油，将酸菜倒入锅中炒干水分，再加入葱姜泡椒翻炒，翻炒出香味后捞出装入盘中备用；

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3、另起锅烧油，将油烧热后倒入鱼头鱼骨慢煎，鱼头鱼骨变色后放入炒好的酸菜，翻炒七八下让酸菜的香味浸入到鱼骨鱼头里后，倒入一碗温水，加入少许食盐、半勺料酒、半勺白糖、半勺白醋，开中火煮开，煮三分钟左右，将酸菜、鱼骨鱼头捞出放入盘里；

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4、将锅里原有的汤汁煮开，放入鱼片，用锅勺轻推一下鱼片，防止鱼片碎掉，撒上少许胡椒粉煮半分钟即可捞出鱼片倒入盘里，再淋上汤汁；

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5、另起锅烧油，小火将油烧热，倒入干辣椒、蒜末煸炒出香味，淋到装有鱼片的碗里，再撒上些白芝麻、香葱，让菜品更香更好看，让人更有食欲！
好了，很美味的一道酸菜鱼就做好了，看着就让人很有食欲，绝对是色香味俱全，入口嫩滑香辣，美味可口，让你吃到停不下来，还在为中秋家宴不知道煮什么的朋友们，加上这道美味的酸菜鱼，让它在多道美食中脱颖而出，让你吃得爽口，吃得舒心，吃得幸福！感兴趣的朋友们，赶紧抓紧你宝贵的时间将这道菜学习起来吧，中秋佳节里可少不了这道美味佳肴！
【 起锅烧油|酸菜鱼，中秋家宴请不要错过，简单几步就能做出一锅美味！】
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小贴士：
1、鱼骨、鱼头注意要先加油翻炒几下，这样汤汁才浓白好喝；
2、鱼肉片的厚度不宜太薄，不然很容易将鱼片弄碎，影响口感、食欲；
3、腌制鱼肉时，可以加入适量的食用油，让鱼肉更加嫩滑；
4、大家可以根据自己的口味适当放入泡椒、干辣椒的量。

来源：(故唯)

【】网址：/a/2020/1021/kd580280.html

标题： 起锅烧油|酸菜鱼，中秋家宴请不要错过，简单几步就能做出一锅美味！