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鱼算是我们平日里接触比较多的一种荤食，适合于多种烹饪方式，无论你是炖煮、煎炸还是清蒸，其实做出来的口味都还蛮不错的。除了口味很不错之外，鱼类的营养价值也是十分突出，小时候家里的老人就常说，多喝鱼汤可以让人变得更聪明，其实这话是有着道理的，鱼汤集合了一整条鱼的营养精华，喝起来十分的滋补，对大脑发育也是有着助益。
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想要炖出满意的鱼汤，去腥肯定是最为关键的，现在市面上的鱼大概可以分为这两种，分别是海鱼与淡水鱼，两者口味存在一定差别，因为炖汤最为讲究的是鲜美，所以我会首推海鱼，然后回到我们的正题——去腥，鱼类去腥到底应该怎样做呢？同样的炖鱼步骤，同样的调料添加，为什么咱们做出来的汤就格外腥？下面我就来告诉大家。
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无论炖啥鱼，过程中都不能用“它”，很多人不懂，难怪鱼吃着很腥。
这里的“它”，指的其实是锅盖子，很多人炖鱼都会犯这样一个错误，那就是盖盖子炖煮，可能是觉得这样比较节省时间，鱼肉熟得快，而且入味会更加优秀，但实际上这种做法是大错特错，你炖鱼之所以特别的腥，很可能就是盖上了盖子。
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因为鱼的体内存在一种叫做粘液腺的东西，这玩意你是无法去除的，它在锅里面炖煮时，随着温度提高，就会自动分泌一种带有浓郁腥味的物质，这玩意要让它散发出去，如果盖盖子的话，它就只能融合到汤汁里面，这样喝起来不腥才怪了。
【 过程|无论炖啥鱼，过程中都不能用“它”，很多人不懂，难怪鱼吃着很腥】
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来源：(丈量全天下)
【】网址：/a/2020/1021/kd580322.html
标题： 过程|无论炖啥鱼，过程中都不能用“它”，很多人不懂，难怪鱼吃着很腥
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