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感觉今年十月下旬的天气同往年比较不是很冷，尤其在中午阳光照进房间的时候，暖暖的特别舒服。而我也正是个这时候得了空闲，所以会静下心来看看书，或者追一部当下流行的电视剧，也许这就是我平淡生活中的小确幸吧！

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在别的事情上我是一个急性子，看起来风风火火的，唯独把耐心留给了做食物，尤其是做烘焙糕点。现在的季节正适合做甜甜的蛋糕卷，因为天气比较凉爽了，奶油也不易融化。之前就做过很多款蛋糕卷，原味的、抹茶的、红丝绒的，今天这款蛋糕卷是淡淡的蓝色，口感细腻香甜，而且还不会开裂，简直美到令人陶醉。因为在制作过程中加入了少量的蝶豆花粉，蝶豆花粉是用蝶豆花制成的，可以提高免疫力，促进皮肤弹力和骨胶原的生成，含有天然花青素成分，是纯天然的染色剂，做烘焙或调配鸡尾酒都能用到它呢！

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【蝶豆花奶油蛋糕卷】
所需食材：鸡蛋4个 低筋面粉55克 牛奶45克 玉米油35克 细砂糖（打发蛋白）50克 柠檬汁3-4滴 蝶豆花粉2克 淡奶油200克 细砂糖（奶油中）15克
制作步骤：
1.将蛋白和蛋黄分离开，注意蛋白别混入蛋黄，以免影响打发。

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2.蝶豆花粉加入少量的牛奶，混合搅拌至细腻状态。

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3.在蛋黄中加入剩余的牛奶、玉米油和蝶豆花牛奶液，混合搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉，呈Z字形拌匀至无干粉状。

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5.蛋白中滴入柠檬汁，分次加入细砂糖进行打发，直到提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

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6.取1/3蛋白霜放到面糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。

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7.烤箱上下火165度预热，将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀。

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8.烤盘提前铺好油纸，将面糊倒进去抹平表面震出大气泡。

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9.将烤盘放进中层烤20-25分钟，具体时间和温度请根据自家的烤箱来调节。

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【 蝶豆花粉|颜值与美味并存的蛋糕卷，细腻香甜不开裂，掌握技巧一次就能成功】10.取出烤好的蛋糕胚倒扣在烤网上，轻轻撕掉表面油纸，然后在上面覆盖一张新油纸，翻到另外一面晾至不烫手。

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11.淡奶油加入细砂糖，中速打至可以裱花的纹理状。

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12.在蛋糕胚上覆盖一张油纸翻过来，均匀的抹上奶油，靠近自己的这一端涂厚些，前面薄一些。

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13.然后用擀面杖反卷油纸，带动蛋糕卷起来。
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14.包好油纸放进冰箱冷藏定型两个小时以上。

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15.取出切成大小合适的块状就可以开吃啦！

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16.一款细腻香甜的蝶豆花奶油蛋糕卷就做好了，你喜欢吗？

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小贴士：
做蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，有弯钩状的湿性发泡即可。烤制温度不能过高，水分蒸发掉蛋糕卷容易开裂。
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来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1021/kd580360.html

标题： 蝶豆花粉|颜值与美味并存的蛋糕卷，细腻香甜不开裂，掌握技巧一次就能成功