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说到西蓝花，大家都知道在它烹饪之前是需要进行焯水的，毕竟西蓝花的结构比较复杂，花朵也比较紧实，里面很容易藏有一些小虫卵、农药残留物在里面，所以就得通过焯水的方式来将西蓝花是处理干净，不过很多人不知道的是，西兰花属于比较脆嫩的那种蔬菜，经过一番焯水之后，它体内的营养物质是很容易缺失的。
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除了水煮西蓝花之外，其实爆炒西蓝花亦是如此，这些经过高温的烹煮过程，西蓝花中的营养都会遭受到破坏，尤其是维生素B，在温度达到120度时，那么营养就全被灼烧掉了，所以，我们在烹饪西蓝花的时候，开始是用不着焯水的，也不要直接下油锅炒，最好的办法是蒸！下面请详细了解最正确的处理西蓝花的方式。
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【西蓝花蒸口蘑】
准备食材：西蓝花、口蘑菇、食盐、面粉、淀粉、鸡精
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【制作过程】
1、先将买回来的西蓝掰成小朵，接着冲洗一遍，然后装入一个盆中，往里加入适量的食盐、面粉和清水，再用筷子快速将其搅匀，主要是利用了面粉盐水的冲击力，这样才能将西蓝花中的脏物给吸出来，这样清洗西蓝花就会很干净了。
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2、处理好西蓝花之后，我们再用水将其冲洗一遍，然后控干水分，找来厨房纸巾，蘸干它表面的水分，之后再装入盆中，加入淀粉、食盐和鸡精，拌匀；口蘑菇洗净切成小片，随后再加盐腌制一下。
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3、将处理好的西蓝花摆入蒸屉中，再将口蘑片放在中间，等锅里的水煮沸后再将蒸屉放入锅中，盖上盖子，大火蒸3分钟，时间一到便能取出装盘，即可食用啦！
【 脆嫩|西蓝花不用焯水要牢记，多加这1步，脆嫩又好吃，营养也不流失！】
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来源：(随想并杂谈)
【】网址：/a/2020/1021/kd580400.html
标题： 脆嫩|西蓝花不用焯水要牢记，多加这1步，脆嫩又好吃，营养也不流失！
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