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鸡肉是生活中很常见的肉类食物，其本身就是很鲜嫩的，再加入合适的配料，做出来的菜肴就更加美味了。由于鸡肉有一定的腥味，很多人会使用八角等香料去除鸡肉本身的腥味，但是如果香料的量拿捏的不当的话，香料的味道很容易掩盖住鸡肉的味道，那样就得不偿失了。那么今天我就来跟大家分享一个炖鸡的好方法，加入了它，炖出的鸡肉就会更加鲜香味美，没有腥味的同时，还有淡淡的麦芽香，鲜嫩而不柴，小朋友们一定要试试哦！
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看到这里，有做饭经验的小伙伴一定已经知道是什么了，对，就是加入了啤酒，啤酒是以大麦芽为主的原材料经过酿造等工艺制作而成，具有去腥的绝佳效果，并且随着炖煮，啤酒会充分激发肉类食物中的香味，做好的菜肴不仅没有酒精的味道，反而会更加鲜美，还有淡淡的麦芽香，所以啤酒也可以说是炖煮肉类食物的标配。当啤酒的麦芽香味和鸡肉的肉香完全融合在一起时，开锅的那一瞬间，这道诱人的啤酒鸡浓郁的气味就足以激发你的食欲。
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& 啤酒炖鸡 &所需食材：大鸡腿 1只、土豆2个（中等大小）、青椒1个、胡萝卜 适量、干辣椒2个、圆葱 半个、豆瓣酱 1.5汤匙、啤酒 1厅、大蒜3瓣、生姜 适量、花椒 十几粒、八角 1个、一品鲜酱油 2汤匙、老抽0.5汤匙、盐 适量、料酒 适量
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1，我们先准备好做需要的食材，1只大鸡腿，也可以用鸡翅或整只鸡；中等大小的土豆2个就可以了，我家的土豆比较小，我准备了4个；青椒根据自己喜好选择添加即可；适量的胡萝卜；再准备好干辣椒2个、圆葱 半个、豆瓣酱 1.5汤匙、啤酒 1厅、大蒜3瓣、生姜 适量、花椒 十几粒、八角 1个，以及其他的调味料就可以了，如上图所示。
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2，接着我们把鸡腿切成小块儿，也可以在买鸡腿的时候请店家帮忙切好；土豆、胡萝卜、青椒、圆葱都切成块儿，干辣椒用温水浸泡洗去灰尘，大蒜一部分切成片，一部分切成末，生姜切成片，如上图所示。
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3，锅中水沸腾的时候放入鸡腿，再加入适量的料酒、姜片和花椒去腥，焯水1分钟左右，如上图所示。
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4，另一起一锅，放入少许底油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香，如上图所示。
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5，再放入大蒜片和姜片爆出香味，如上图所示。
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6，接着放入焯好水的鸡块儿，再淋入料酒转大火翻炒，如上图所示。
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7，炒至鸡块表面微焦时加入豆瓣酱翻炒均匀，如上图所示。
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8，接着放入土豆块和胡萝卜块，加入一品鲜酱油、老抽和适量的盐，如上图所示。
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9，然后倒入啤酒，啤酒的量要没过鸡块，继续大火烧开后转小火炖煮，如上图所示。分页标题#e#
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10，锅中汤汁剩余二分之一时加入圆葱翻炒至微微透明，如上图所示。
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11，再加入青椒和蒜末翻炒均匀，焖至锅中剩余汤汁达到你想要的量即可关火盛出，如上图所示。
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12，鲜嫩多汁，香味四溢的啤酒鸡就做好了，我更喜欢用汤汁拌米饭吃，那叫一个美味！& 微笑的碎碎念 &1，喜欢用汤汁拌米饭，可以在加完一厅啤酒后再加入适量的水。2，不喜欢吃辣椒可以不放。3，用啤酒炖鸡成品并没有酒味，反而使菜肴更鲜美，但是如果不喜欢可以只加入水。每天分享原创美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力！

来源：(灵灵和土星)

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标题： 肉类食物|炖鸡时加入它，鸡肉鲜香味美，不仅没有腥味，还有淡淡的麦芽香