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鸡肉|炖鸡时,应该先焯水还是直接炖?其实都不对,大厨教你正确做法



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俗话都说四只腿的比不过两只腿的,所以很多人都不喜欢吃什么牛羊肉,反而是对鸡肉比较热爱,鸡肉吃起来没有膻味,脂肪含量很少,不用担心发胖,而且肉质比一般肉食都要更加细嫩,吃起来特别的香浓。
 鸡肉|炖鸡时,应该先焯水还是直接炖?其实都不对,大厨教你正确做法
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鸡肉的做法其实还是很多的,常见就有炒鸡、炸鸡、炖鸡、酱鸡等,其中比较受大众喜爱的,吃起来比较滋补的,那就是炖鸡的做法。炖鸡的时候,我们往里面再加上一些红枣、蘑菇,吃起来别提是有多么的鲜香了,美味根本就停不下来。
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而且相对于牛羊肉而言,其实鸡肉的价格也是更加适合大众的,现在一斤排骨四十多,买鸡肉都能炖上一小锅了,不过炖鸡虽好,但是也需要一定技术,很多人炖出来的鸡汤都不够香浓,今天我就来告诉大家,炖鸡时,应该先焯水还是直接炖?其实都不对,大厨教你正确做法。
【 鸡肉|炖鸡时,应该先焯水还是直接炖?其实都不对,大厨教你正确做法】 鸡肉|炖鸡时,应该先焯水还是直接炖?其实都不对,大厨教你正确做法
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首先我们将鸡肉剁块,放入温水中浸泡,加上少许食盐,将内部血书先给排出来,然后取出清洗加料酒腌制,进一步将腥味取出,记住千万不要焯水,否则会造成营养的流失,吃起来鸡肉也会变得不够香浓。
 鸡肉|炖鸡时,应该先焯水还是直接炖?其实都不对,大厨教你正确做法
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然后我们起锅,先将鸡肉下锅炒一下,将内部的水分适当的炒出来一些,这样鸡肉吃着口感会更加优秀,看起来也会更加的鲜亮饱满。炒干之后咱们适当的加上一些开水,大概没过鸡肉三分就行,再放上一些料酒、红枣、香菇之类的,烧开之后转换成小火,慢慢的将香味与营养炖出来,这美食就算是大功告成了。


    来源:(随想并杂谈)

    【】网址:/a/2020/1021/kd580518.html

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