大家好，天气冷了，就想吃一点暖和的，炖酸菜是俺们东北人最爱吃的了，咋吃都吃不烦，吃不腻，咋做都好吃，酸菜开胃，解腻，下饭，好像在我们心中酸菜至高无上一样，我们离不开酸菜，不论你是漂在海外，还是在外地打工，酸菜就像乡愁一样勾着你魂，高兴的时候，想家的时候总想吃一点酸菜，现在还好，二十年前在南方你想买到东北的酸菜那比登天还难，现在好了，网络和超市都能买到酸菜，就算在海外也能吃上故乡的酸菜。好吃的东西当然要分享了！
第一种，酸菜猪肉炖粉条。食材：酸菜500克，五花肉200克，粉条一把，盐两克，糖两克，五香粉少许，油少许，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，葱，姜，八角。
具体步骤：
（1）酸菜洗净，挤干水分后切成丝。
（2）五花肉切片，粉条用热水泡十分钟。
（3）另外准备开水。
（4）起锅烧油，油热放入葱，姜，八角，再放五花肉，把五花肉炒出油，然后加生抽，老抽，糖继续翻炒，加入酸菜。加入粉条翻炒，加入五香粉，翻炒均匀加入热水，没过食材，加入两克盐和点点糖，拌匀后盖上锅盖大火烧开转小火炖十分钟开锅收汁。

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第二种，酸菜炒粉条食材：酸菜一包，粉条一把，干辣椒段，蒜，花椒，大料，葱花。
具体步骤：
（1）粉条提前煮透明就可以捞出来，然后泡在凉水里面。
（2）起锅烧油，油热放花椒，大料炒香后捞出扔掉，然后放蒜片炒香，倒入酸菜翻炒均匀。多炒一会，把酸菜炒透，下干辣椒段，再放粉条，放盐。用筷子搅拌均匀，放酱油，翻炒均匀，炒两三分钟出锅，撒葱花。

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第三种，酸菜炖五花肉食材：五花肉，酸菜，盐，蚝油，鸡精，豆油，大料，十三香。
具体步骤：
（1）买现成的酸菜丝用清水多洗几遍，挤掉水分，备用。
（2）起锅烧油，把五花肉放到锅中。阿五花肉炒变色，炒至微焦，放葱，姜，蒜末炒出香味。
（3）把酸菜放到锅中，翻炒放入酱油，蚝油，十三香，盐翻炒一会，往锅中加水，没过酸菜，放一小瓣大料，大火烧开后转中火煮15分钟加鸡精拌匀出锅。

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第四种，酸菜粉丝包子食材：酸菜，猪肉，粉丝，味事达豆豉香辣酱，盐，鸡精，植物油，蚝油，生抽，老抽，辣椒末，面粉，白糖，水，酵母。
具体步骤：
（1）面粉，水，白砂糖，酵母一起和成一个光滑的面团，放温暖地方发酵至两倍大。
（2）酸菜洗净切碎，猪肉剁碎，粉丝泡软后切成段，把猪肉馅和粉丝倒入酸菜中加两勺生抽，一勺蚝油和辣椒酱，半汤勺老抽，一茶匙鸡精和辣椒末，少许盐，搅拌均匀。
（3）锅内倒油，油稍微多一些，然后放入刚才拌好的馅料，翻炒均匀，炒到粉丝变透明，，然后盛出来晾凉。
（4）发好后的面重新揉一下，排气分成小剂子擀成饼，包入晾凉的馅，放到蒸锅当中二次醒发，包子变胖，然后就可以开火，大火烧开上汽计时蒸十五分钟。

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第五种，酸菜炒粉丝食材：酸菜，粉丝，肉，干辣椒，姜，酱油，盐。
具体步骤：
（1）锅内放油，油温五成热的时候放入干辣椒和姜丝煸炒出香味，放入腌好的肉丝，翻炒均匀，把肉丝炒变色加入酸菜，大火翻炒三四分钟。
（2）再往锅内的酸菜，炒匀后加粉丝，放入酱油，再次翻炒均匀后放盐，调味加味精关火，翻炒出锅。
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第六种，酸菜炖大骨头食材：大骨头，酸菜，葱花，生姜，大料，花椒，油，盐，料酒，酱油。
具体步骤：
（1）把大骨头洗干净，焯水去血沫捞出。
（2）酸菜切细丝，洗一下攥干水分。
（3）锅中放少许油爆香葱，姜放料酒，酱油，放热水，水要没过大骨头，放入大骨头放大料，花椒，然后大火烧开转小火炖一个小时，再放入酸菜大火烧开小火煮15分钟，放盐再炖五分钟。

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第七种，酸菜汆白肉食材：酸菜，五花肉，小葱，姜，蒜，花椒，八角，盐，油。
具体步骤：
（1）锅中加凉水放入五花肉，姜，蒜，花椒，八角和小葱。大火烧开撇去浮沫转中火炖20分钟，捞出晾凉。
（2）肉汤过滤干净，留着备用。
（3）把晾凉的五花肉切成片。
（4）起锅烧油放入葱，姜，蒜炒香放入酸菜翻炒均匀，然后加肉汤。把切好的五花肉摆在酸菜上面加盐调味，大火烧开后转中火炖十分钟就可以了。

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【 季节|酸菜七种好吃的家常做法，百吃不厌，秋冬季节最适合吃酸菜了】酸菜，对于东北人来说是天天吃都不腻。就爱吃这一口。您有什么爱吃的菜欢迎留言，评论。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1021/kd580842.html

标题： 季节|酸菜七种好吃的家常做法，百吃不厌，秋冬季节最适合吃酸菜了