1.青椒木耳香干
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用料：皱皮青椒3只；咸味卤香干4块；黑木耳（干的）泡发后一小把；油适量；生抽适量；盐少量家常素小炒（青椒木耳香干）的做法：青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右，最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可，因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了2.荷塘小炒
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用料：荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜；荷塘小炒的做法：黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽3.小炒鸡腿肉
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用料：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒；小炒鸡腿肉的做法：鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制。青蒜去叶留杆洗净，切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅。4.家常煎豆腐
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用料：豆腐6块；新鲜红椒半只；青椒一只；葱花少许；油适量；盐适量；酱油少许；蚝油少许；鸡精少许；家常煎豆腐的做法：红椒切米，青椒切圈圈豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可5.蒜蓉西兰花
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用料：西兰花一棵，蒜蓉，胡萝卜，盐，水淀粉。清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花的做法：将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。胡萝卜切粗条，蒜切蓉。锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。锅里面放油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒。快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。6.家常土豆饼
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用料：大土豆两个；盐；牛奶或者豆酱，其实水也可以；淀粉；油；家常土豆饼的做法：土豆洗干净，切块，上蒸锅，蒸熟蒸熟的土豆，去皮，捣成泥，加盐，牛奶，面粉拌匀搅拌均匀后直接用手造型，起油锅煎到两面金黄出锅，拍照，开动7.小炒口蘑分页标题#e#
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用料：口蘑二十个左右；尖椒一个可有可无；胡萝卜半根；蚝油一定要放；极好吃滴小炒口蘑的做法：将口蘑切片油热，放口蘑，胡萝卜，尖椒炒三分钟，放蚝油，一点生抽，一点盐炒几分钟即可8.小炒荷包蛋
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用料：鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒；小炒荷包蛋的做法：煎老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。青红椒切片青蒜切断待用另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒（我喜欢辣椒有少许虎皮，如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入）倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味（我另外加了些糖提鲜）均匀后倒入青蒜，盖上盖子焖半分钟即可出锅。（喜欢青蒜软的口感的话可延长时间）9.小炒香菇油菜
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用料：油菜250克；香菇6朵；广味香肠150克；蒜1瓣；盐3克；生抽5毫升；食用油20毫升；家常小炒香菇油菜的做法：食材准备。油菜洗净掰开、干香菇提前泡发洗净切片、大蒜切片、香肠切丁。热锅凉油放入蒜片爆香，放入香菇片炒软。放入香肠丁和油菜快速煸炒，放入生抽和盐翻炒出锅。

来源：(田田的芜菁)

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标题： 家里|9道正宗的家常小炒菜，经常吃都不会腻，家里待客上桌的频率最高