莲藕炖排骨

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材料：猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻（肉蔻）1个、当归适量。
做法：
1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.买现成片好的当归片，可在炖菜里加入。
3.排骨焯水，去除血沫；莲藕切成楔形块。
4.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；将排骨倒入煸炒几下。
5.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
6.倒入老抽和料酒翻炒至上色；倒入热开水没过排骨一指节烧开。
7.将煮开的排骨倒入砂锅中；继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
8.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟；打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
9.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
酒香豆苗

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配料：豌豆苗、盐、糖、白酒。
1.豆苗去根，洗净控干水分。
2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前倒半勺白酒即可。
牛肉小炒

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主料：牛里脊500克、芹菜梗100克
调料：红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤：
1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。加入老抽、盐、料酒（适量）搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
【 切段|美食精选，莲藕切成楔形块，酒香豆苗，牛肉小炒，把蒜苗洗净切段】5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
蒜苗炒羊肉

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食材：蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法
1、把蒜苗洗净切段、姜切末。
2、红青辣椒洗净切丝。
3、羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，油在拌均匀腌制10分钟左右。
4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。
5、热锅凉油，油热8成下姜末，红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。
6、下羊肉翻炒均匀，加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。
本文相关词条概念解析：
蒜苗
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

来源：(今天要吃什么)

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