导读：这5类食物做菜前建议先焯水！很多人忽略了，别等病从口入再更改，“民以食为天，食以安为先”这句老话，一直警示着食品企业与我们日常饮食的食品安全，美食除了要色香味，食物安全性也不能忽视。
无论买肉、蔬菜还是海鲜水产，除了要以新鲜为主，烹饪做法上的一些操作步骤，也不能为了省时而忽略减少，不然容易对人体带来不必要的伤害和健康影响，这就是所谓的“病从口入”。

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本期小鹿为大家科普这5类食物做菜前建议先焯水！很多人忽略了，别等病从口入再更改，到底是哪5类食物？为何要先焯水？这些都需要我们去谨记，下次采购食物后，就懂得操作，规避危害。

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代表食材：黄花菜、菠菜、荠菜、马齿苋春、笋等
提及的代表食材中，菠菜、春笋、荠菜、马齿苋等春季时令蔬菜均含有大量草酸，草酸会抑制人体对钙质的吸收，还会形成草酸钙，容易伤胃，无法正常排出还会形成结石。
而黄花菜更含有对危害健康的秋水仙碱，进食没有做熟或生食黄花菜后，容易引起中毒现象。
建议，含有以上有害物质的蔬菜类，做菜前都需要进行焯水，把有害物质通过水溶分解，减少对身体、对胃肠道的负担。

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代表食材：家常排骨、牛肉、三禽肉类
相信大多朋友都是肉食类爱好者，每餐无肉不欢，红烧排骨、萝卜焖牛腩、黄焖鸡等耳熟的肉类菜张口就来，而家庭做法制作肉类家常菜时都记得先焯水。
肉类焯水，不仅能去除生肉携带的血腥和杂质，而且通过焯水后过冷水，不然能使肉更干净，受冷还使肉收紧富有弹性，搭配料酒、花椒、生姜一同焯水，能把难闻恶心的肉膻异味剔除。

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代表食材：四季豆、豆角
四季豆是家常豆类做法中出产率相当高的食材，含丰富的膳食纤维和维生素，除了营养成分，四季豆还含有皂苷和豆素这类容易危害身体的有毒物质。
无意进食半生不熟的四季豆，就容易让我们出现中毒情况如：手脚麻木、冒冷汗、发冷等。
因此采用豆类做菜前，都建议先下开水焯煮一遍，提前把豆类做熟，不仅减短了炒菜时间，还让我们吃得更放心。

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代表食材：西兰花、菜花
如果说最难清洗的蔬菜，小鹿认为就是西兰花和菜花这类十字花科的蔬菜，营养含量高得过分，平均营养价值和预防疾病的作用远超各种蔬菜，尤其是维生素c含量，比番茄还高，还富含叶酸，可这多种营养集一身的蔬菜，最大的缺点就是难清洗。
菜叶密集细短，最容易吸附灰尘和残留农药，还容易藏匿虫卵和小虫，因此采用西兰花制作菜肴，除了要盐水浸泡半小时，还要下锅焯水，把菜头中混杂的各种杂质、虫卵，通过焯水滤出，最后再用盐水彻底杀菌消毒的洗一遍，才能吃得更放心健康。

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代表食材：香椿，各种野菜
香椿，在春季深受大众欢迎，独特的芳香鲜嫩，质感犹如春季的鲜美，容易使吃货们迷倒，可要注意香椿蕴含大量亚硝酸盐和硝酸盐，做二种物质考试，强制癌物质，大量进食容易引起中毒以及肠胃方面的各种问题。
因此采用香椿，素炒或凉拌钱，一定要先下锅焯水1~2分钟，把大部分硝酸盐和亚硝酸盐通过焯水水溶分解，才能吃得更放心。分页标题#e#
【 更改|这5类食物做菜前建议先焯水很多人忽略了，别等病从口入再更改】以上提及的5类食物，基本是日常生活中吃较多的类别，别认为偷懒一两次能蒙混过关，同样会验证“病从口入”的说法，轻则只是肠胃不适拉肚子，重则中毒大病，制作美食，除了色香味，安全才是最重要的，大家还了解到哪些食材需要先焯水吗？欢迎分享你的见解，一起探讨。

来源：(润美实禾)

【】网址：/a/2020/1021/kd581040.html

标题： 更改|这5类食物做菜前建议先焯水很多人忽略了，别等病从口入再更改