大家都知道我们广东人很爱煲汤，特别是广东的客家人，有时可以没菜吃，但不能没汤喝，所以客家人煲汤很舍得下料，煲出来的汤也真的是好喝。
要说煲汤到底有没有技巧？答案是：有的。
但是这个技巧也是非常简单的，一是食材要新鲜，二是锅具要选对，三是火候要掌握好；只要食材选好了，锅具用对了，火候也掌握好了，那么厨房小白都能煲出一锅营养又好喝的靓汤。

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今天就用猪脚来跟大家分享一下煲汤的技巧，有很多人说猪脚煲汤很难煲的好喝，其实关键还是上面提到的那三点，只要我们掌握好方法与步骤，猪脚汤怎么煲都好喝，不仅没异味，而且汤汁浓香味美，最后还可以吃上一菜一汤呢。

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食材准备：猪脚1只，50克花生，40克扁豆，15克土茯苓，一节莲藕，姜1块，料酒，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只猪脚，买时候让档主帮忙烧一下皮，拿回家后再刮洗两遍，然后切小块冷水下锅焯水，加入几块带皮的姜片，洒上一小杯料酒，没料酒的可以用白酒，不用盖锅盖调大火把它煮开

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第二步：猪脚煮后，再煮三分钟左右，关火把它捞出来，然后用温热的水冲洗一遍，把猪脚表面的杂质冲洗干净，提前准备一个煲汤的大肚砂锅，再把洗净的猪脚放到砂锅中备用。

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第三步：准备50克的花生，40克的扁豆，15克的土茯苓，把这三样食材清洗干净，土茯苓可以拿刷子刷一下，因为有些会带点泥土，泡过来洗更易洗净；这三样食材清洗好后一起加到砂锅中。

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第四步：另外准备一节莲藕，粉的脆的都可以，但要挑那些新鲜没损伤的莲藕，这样的莲藕才新鲜味美，里面也不会有泥，把莲藕去皮洗净后切滚刀块，切好一起放入砂锅中。

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第五步：再往砂锅里加入足够的清水，煲汤的水在这一步加足，中途加水会破坏汤的营养也会影响味道和口感，盖上锅盖调大火烧开，烧开后再煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个半小时。

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第六步：时间差不多了，打开锅盖，调入适量的盐，搅拌均匀就可以了，不需要加其他调料，这一锅汤就很鲜甜味美了，所以煲汤一定要用新鲜的食材，要的就是原汁原味，这样也才有营养。

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这一锅花生莲藕猪脚汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，这样煲的汤，汤鲜肉香好喝还营养丰富，这一锅汤一年四季都可以喝，秋冬季节也可以常给家人煲来喝哦。

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另外准备一小碗自己喜欢的蘸料，把煲了汤的猪脚蘸上蘸料吃，比白切猪脚吃着香，软糯脱骨，非常适合家里的老人和孩子吃哦。

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来源：(臧谤的透析科技)

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