蚕豆炒鸡蛋

文章图片
做法：
1.蚕豆350公元，去皮，姜，蒜切好。2个鸡蛋搅拌均匀。锅里放少许油。
2.鸡蛋下锅炒好，鸡蛋出锅，姜，蒜下锅爆香。蚕豆下锅翻炒均匀。
【 下饭|好吃的几道家常菜，下酒又下饭，天天吃都不腻，学起来吧】3.放盐，少许水焖煮1~2分钟。豆瓣熟了放香油，鸡精，最后放鸡蛋翻炒均匀。出锅，装盘。
香辣虾

文章图片
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒
做法：
1、将虾洗净剪去虾须;加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;干辣椒剪成小段备用。
2、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;锅热后做油。
3、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。
4、倒入煎好的辣椒段煸出香味;放入蒜片、葱姜末炒出香味;放入辣酱炒出红油;倒入豆豉酱，炒出香味。
5、倒入煎好的虾;翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;倒入香芹段、红绿彩椒块;翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
酸豆角炒肉

文章图片
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
2.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
3.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
蜜汁豆干

文章图片
用料：
白豆腐干一斤；糖3大匙；老抽1大匙；盐1小匙；八角一两个；香油一点点；熟芝麻少许
做法：
无味的白豆腐干，上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎，锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄。
锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色。
锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮。
让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1026/kd588317.html

标题： 下饭|好吃的几道家常菜，下酒又下饭，天天吃都不腻，学起来吧